無音樂 圖文版好讀網誌
http://natasha543.blogspot.tw/2014/12/Chez-Bizet.html
前幾天受邀至朋友家的聖誕大餐，
送上熱騰騰的紀錄，還有簡易食譜分享！
我們只有提供不吃的食物，菜色全部交由大廚們發揮，一進門就看到佈置好的美麗餐桌
在等我們，不僅有繽紛的裝飾，開胃菜也都上桌了。
餐盤上放了手工製作的菜單，來看看精彩的聖誕大餐內容：
開胃小點Canapé：
手工豬肉抹醬
焦糖洋蔥醬
橄欖油漬牡蠣
橄欖油醋漬菇
前菜：
香煎松葉蟹肉餅
烤花椰菜奶油濃湯
主菜：
茄汁西班牙臘腸燴烤雞與明蝦
油漬番茄拌綠葉沙拉
甜點：
It's a secret !
傳說中不外傳的歐風家常菜色，非常精彩的一餐～請慢慢看下去。
開胃小點：豬肉抹醬打的非常細緻，簡直是入口即化。再塗上一層焦糖洋蔥醬，又是
不一樣的風味。
橄欖油醋漬菇：綜合菇類加入一點醋，帶點酸味非常開胃呢。朋友作了一大罐，從開胃菜
一直吃到主菜，全部被大家吃完了。
橄欖油漬牡蠣：牡蠣先炒過，去除水分再放入橄欖油浸漬，同時放入切片的檸檬去腥味。
比才用的是義大利西西里島的橄欖油，適合使用在海鮮和涼拌沙拉。牡蠣泛著油亮的光澤
，又肥又嫩，雖然照片拍糊了，可是真的很好吃！
換前菜上桌囉，大廚先端出來讓我們拍照：上引水產買的松葉蟹腳，剔出蟹肉後，加入雞
蛋、拍點麵包粉做成的蟹肉餅，光看就好誘人啊。15分鐘之後，煎到焦黃的蟹肉餅上桌
！咬了一口，蟹肉香甜，口感非常細緻，也要給它滿分！
烤花椰菜奶油濃湯—老實說我忘記告訴朋友，我不吃花椰菜，看到這道菜時著實頭痛。但
實在要大大讚賞朋友的作法：先將花椰菜烤過，再放入雞高湯內煮，最後打碎加入鮮奶油
和奶油煮成濃湯，上桌前再淋上一點橄欖油。於是這碗湯帶著淡淡的焦香氣與雞湯的鮮味
，讓花椰菜的澀味不明顯，只帶出蔬菜的香甜，讓害怕花椰菜的我喝完一大碗，還欲罷不
能。（聖誕節，果然處處有奇蹟！）
重頭戲登場，茄汁西班牙臘腸燴烤雞與明蝦！這道菜用料非常繁複，雞肉先烤過，放入用
西班牙臘腸和培根一同燉煮的蕃茄醬汁內，接著整鍋放入烤箱。20分鐘後，再放入明蝦與
蛤蠣同煮。西班牙臘腸濃郁厚重的味道全煮到湯汁內，加上明蝦的鮮味、雞肉的甜味，山
珍與海味並不衝突，反而互相烘托，將這道菜往上推疊到一個境界：鮮美的味道，好吃到
舌頭都要吞下了！我的2014年美食排行，這道菜不只榜上有名，絕對直衝前3名，由此可
知它的美味。
因為主菜太好吃了，明明飽到不行（而且還有甜點在等我們），還是續了一碟湯汁，集結
所有食材的精華，濃縮的美味讓大家又磕完一盤麵包。現在回想起這味道，還是忍不住流
口水呢。
甜點是我們帶去的，禮坊的巧克力檸檬輕起司蛋糕。朋友找出一個寶藍色的大盤子，讓
這甜點瞬間變成蛋糕界的聖米歇爾山（le Mont St. Michel），氣氛十足。
內層的檸檬起司輕軟滑順，淡淡的酸度毫不膩人，配上一杯甜酒，真是大滿足，也為今晚
的聖誕大餐劃下完美的句點。
祝大家聖誕快樂！