作者:
o1579o (死小孩)
2014-12-23 23:33:18冬至不免俗的也煮了一次客家鹹湯圓
按照一般的食譜
基本上還算成功，味道很對，
但是賣相不佳
因為我只有一個鍋子，
先煮小湯圓煮完撈起放到碗公備用
再倒掉水來炒料弄湯
等我要把煮的湯圓丟進湯裡，
湯圓已黏在一起= =
這是第一個問題……
再來就是湯圓丟進湯裡後要不要攪拌？
因為看人都說要邊攪才不會黏
可是我邊攪之後，湯越來越濁……
已經接近牛奶鍋的感覺
後來冷掉再加熱後更是變本加厲
有點勾芡fu
但不得不說稠掉反而比較好吃欸
濃醇香的感覺……但就是賣相不佳
因為剩料還不少，打算再煮一次
怎樣才能煮出很清的湯呢？
作者:
wei8077 (xin)
2014-12-23 23:36:00我媽媽都是直接炒料 然後加水 煮滾然後直接丟生湯圓進去耶!
作者:
o1579o (死小孩)
2014-12-23 23:37:00所以不用先煮湯圓嗎
作者: x6urvery (魁) 2014-12-23 23:37:00
你把煮湯圓的湯也倒進備用的碗公 讓他有水
作者:
wei8077 (xin)
2014-12-23 23:38:00我是覺得要另外煮 然後加一點水啦XD
作者: x6urvery (魁) 2014-12-23 23:38:00
我不知道你買的湯圓是不是當天做的 以前我買過冰很久的就是越煮越濁..
作者:
o1579o (死小孩)
2014-12-23 23:39:00其實我也不知，就是傳統市場買的
作者:
uuww (時代變遷見人性 何謂人性)
2014-12-24 01:30:00總覺得像是在說回鍋湯圓的感覺...如果是第一餐現煮的，要先煮湯料,而後將單獨煮熟的湯圓丟進去拌拌就好了;如果你指回鍋湯圓,回鍋本來就會變成迷迷迷~(台語)然後生的小湯圓有煮到浮起來就別再繼續想滷到入味呀..不Q的
作者:
godswd (正港業徒靈)
2014-12-24 03:31:00樓上正確，有其他料 正常來說應該都是料先煮 才煮湯圓EX:甜湯先煮花生、紅豆之類的備用，再用原本的糖水或者另外煮一鍋水 去煮湯圓（水滾了 十分鐘大概就能煮好）
作者:
o1579o (死小孩)
2014-12-24 09:07:00嗯，謝謝大家，因為我只有一個鍋子啦，沒法先煮料
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2014-12-24 15:24:00你可以把湯料先煮好 倒在碗裡 再煮小湯圓 熟後把煮湯圓的水倒掉 再將剛剛煮好的湯料倒入鍋中就ok啦!
作者:
cloud520 (Hello)
2014-12-25 11:49:00不然就是小湯圓煮好冰鎮，等料好了再撈起來丟進料裡小煮一下