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異鄉人 家鄉味之~麵疙瘩
印象中，有很多之前自已還在台灣時覺得理所當然隨手可得的家庭料理，也不是特別
喜歡吃，但搬到國外後才發現箇中的美味，這道「麵疙瘩」就是我心中的前幾名。
「今天中午簡單的煮個麵疙瘩來吃吧?」一邊看電視媽媽用著台灣國語問我，我就簡單的
回了句「哦，好丫」，沒帶太多的思考…嫁到國外後我最大的感想就是「有媽的孩子是
個寶」，當然我只要一踏回台灣這個寶島的大門我又回復為媽寶模式，不過人在異鄉，
想吃什麼就只好自已動手啦。
其實我想說的是這道麵疙瘩並不是我老媽的招牌料理(因為我家某大姐不愛)，但不知道
為什麼我就是覺得這道料理很媽媽，可能是因為很簡樸吧，偶爾我媽不知道要煮什麼的
時候就會問我煮個麵疙瘩來簡單吃一吃就好了，所以我覺得這道料理是我和老媽的祕密
料理，這可能就是為何我想家時就想煮這個來吃的原因吧!!
這個麵疙瘩煮的方式有好多種，簡單來說就是個「清冰箱料理」(但也不要放太突兀的
東西啦~例如青椒)，尤其在法國，麵粉就是我們的好朋友，吃膩了義大利麵、麵包、
或是白米飯時，就用麵粉來做出各種美食吧!!
雖然我說這是很簡樸的料理，因為麵疙瘩本身製作材料真的很簡單，蛋、麵粉、鹽攪一
攪就完成了，不過其餘的配料就是自已決定的啦，像今天我就作的有點小豪華版的
「鮮蝦牛肉丸麵疙瘩」，嗚呼，來看看怎麼做吧:
材料: (所有的用量都請自行?酌)
蔥白(爆香)
洋蔥
磨菇
蝦
牛肉丸
菠菜+泰國白菜(剛好家裡有剩一點點就放下去了)
麵疙瘩:
蛋 1~2顆
鹽 少許
蔥 看個人(可加可不加)
水
中筋麵粉
(水跟麵粉的量也都請自行?酌，因為我家老公是大食客，所以我都會煮很多，
主要就是混合攪拌到像耳垂一樣軟即可)
蝦高湯:
大蒜 1~2瓣(切碎)
蝦頭及殼
水 約2馬克杯的量
準備動作：
(1) 先將麵疙瘩的材料依上面的排序加入後，混合拌勻(備用)
(2) 煮蝦高湯，加少許油炒大蒜再放入蝦頭及殼稍微拌炒，先加入一些熱水，這個時候
可以用炒菜勺按壓蝦頭讓裡面的蝦紅跑出來，之後再將其他的熱水加入，煮到滾
(3) 關火，再悶約20分鐘即可(備用)
(4) 所有食材洗淨、切好備用
(5) 取一湯鍋放入少許油，先炒香 蔥及洋蔥，接著放入磨菇繼續炒
(6) 將牛肉丸及蝦子一起放入，稍微炒一下即可(喜歡蝦子軟一點的可以後面放)
(7) 加入適量的水及步驟(2)煮的蝦高湯，再加入白菜白梗的部份，煮到水滾
(8) 水滾後加入步驟(1)的麵疙瘩，用2個湯匙將麵團滾圓成型變直接丟下水裡煮囉
(大小、形狀自已開心就好)
(9) 全部的麵疙瘩都下水後記得要輕輕的攪拌哦，然後再將最後剩下的材料-菠菜及
白菜(綠葉)全部下下去，蓋蓋子、小火煮個5分鐘就完成了
是不是很簡單丫，我個人非常喜歡煮蝦高湯這件事，只要我們家有買蝦子我就一定會
物盡其用的煮個蝦高湯來熬湯，味道特別香，S也很喜歡，還會稱贊我很賢惠~~哈哈哈!!
這真的是個很隨興的料理，只要掌握麵疙瘩跟蝦高湯的製作方法，其他的材料就是
隨心所欲了，偶爾我心血來潮還會放個S最愛的水煮蛋下去，他就心花怒放了，這就是
我們的簡單人生~~下回見BYE