作者:
grace158 (grace158)
2016-02-17 09:12:05買了一把貴鬆鬆的不銹鋼鍋將近一個月
每煎蛋必失敗，大黏鍋洗到抓狂
請教各位我哪裡出了錯
1.熱鍋熱油，冷鍋冷油都試過
熱鍋熱油會等到油呈水紋再下蛋
2.油已經下很多了
3.鍋子保持的很乾淨，有定期養鍋
4.鍋子是在遠百買的大廠牌，不會有材質上的問題
除了蛋，蘿蔔糕肉片豆腐通通大失敗
搞得我每天都不知道能煮什麼
請各位救救我!!
熱鍋後下多點油,讓鍋面吃油,倒去餘油,重新熱鍋下油烹調
作者:
grace158 (grace158)
2016-02-17 09:27:00如果只下一次油，但使其分佈均勻，效果會一樣嗎？
作者:
linkcat (林克貓)
2016-02-17 09:39:00你用哪種爐? 瓦斯爐? 黑晶爐? 電磁爐?
作者:
yaki (.)
2016-02-17 09:43:00油量可能要照一下照片 每個人的"很多"定義不同
作者:
nikee (芳菲)
2016-02-17 09:52:00蛋我沒試過，但是不鏽鋼鍋不要菜一下就急著翻
作者:
btfy (btfy)
2016-02-17 10:08:00冷鍋冷油先中火再小火，不要翻直到聞到焦香味再試著翻看看，總之不要急，小火放著不理它就對了。
作者: app1e (Apple) 2016-02-17 10:09:00
膳魔師嗎
作者:
Riya520 (GO!!!!!!)
2016-02-17 10:23:00煎蛋或其他容易沾的食物, 還是用不沾鍋+一點點油即可
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2016-02-17 11:17:00作者:
rosehui (rosehui)
2016-02-17 12:59:00使用不鏽鋼炒鍋不能心急，等到溫度夠再下油，等到出油紋
作者:
FoxStar (B2uty)
2016-02-17 13:00:00樓上影片正解。我都測到水珠後，把水珠倒掉，然後倒油(油量不大，就是讓會碰到食物的部分都均勻的有沾到就可以了)，然後下食材，再轉中小火，菜頭糕和蛋這兩天都有成功喔。
作者:
rosehui (rosehui)
2016-02-17 13:01:00再下食材。
作者:
grace158 (grace158)
2016-02-17 13:28:00好神奇，晚餐來試試看
作者:
canappeco (42 =/= 21+21)
2016-02-17 15:37:00水珠測完再下油
作者:
borin (borin)
2016-02-17 17:10:00我都是把一顆蛋打散煎，再煎其他的東西，哈哈
我跟樓上FoxStar一樣，不用太多油，蛋下鍋後等一下等到它凝固甚至有點焦色再翻面就會很漂亮
作者:
Decill (inner peace)
2016-02-17 19:37:00就 每次用之前會洗一下 然後加熱到水都乾掉後才下油(熱鍋冷油？）油抹均勻後再下蛋 不沾鍋鑄鐵鍋陶瓷鍋都不沾
作者: airis (單純是一種快樂) 2016-02-17 20:33:00
方法跟F大一樣，然後食材記得要退冰～
作者:
yaaabi ( )
2016-02-18 08:01:00蛋最好要退冰哦
作者: ellen159951 2016-02-18 10:09:00
鍋要熱到水珠會跑才是重點
作者:
ttin ( 小律 )
2016-02-18 15:21:00所以原來不鏽鋼鍋是要先熱鍋再下油嗎？
作者:
nikee (芳菲)
2016-02-18 15:48:00熱鍋熱油不要急著翻，肉類也不沾，趁熱洗好烘乾
作者: hwahwa85 (呦齁) 2016-02-19 02:14:00
不鏽鋼鍋不能乾燒吧。會破壞結構劣質的會有鉻流出喔
作者:
zvezda (star)
2016-02-19 06:21:00作者: kisin (紛紛) 2016-02-20 02:32:00
油紋出現後關小火或關火，下蛋後再開火煎，食材必須要常溫就不會沾，重點就在關(小)火~我也用不鏽鋼鍋，你試試看。