在看了楊桃美食網的冷凍煎餃煮法後
晚上就試著自己做看看
作法大致上是
先開火 去除多餘水分
之後轉小火 放入少許油
再將鍋貼整齊排列在平底鍋上
之後倒入水 大概淹沒煎餃高度的一半
之後就蓋上鍋子悶個15分鐘
時間到以後雖然內餡有熟
吃起來口感也不錯
可是煎完後的煎餃濕濕的(不知是否為時間太短 如果等到水分乾掉不知道煎餃會不會焦黑)
水分也未完全去除
不像外面賣的酥酥脆脆 乾乾的
而且還會黏鍋底= =
請問要怎麼改進作法 才可以做得像外面賣的那樣美觀?

有水就不會焦 要煎到水完全乾

要全乾 可以翻其中一個餃子確認底部是否已呈金黃色也可以調麵粉水 倒扣就是冰花煎餃

如果水加點太白粉或麵粉 比較能煎出脆脆的那層膜噢