[問題] 菇類(雪白/金針)保存問題？需要先燙過嗎 eurofenac PTT批踢踢實業坊

作者: eurofenac (豬隊友是致勝關鍵) 2016-03-10 14:02:17

在全聯都是冷藏，有的密封較緊實，有些裡面已經有水氣，外包裝鬆鬆的沒那麼密封(空
氣?
請問若是已開封吃一半，幾天內要煮掉啊?今明兩天?
那沒開封狀態下又可冷藏幾天呢？
之前有看過人分享冷凍金針菇。會需要到冷凍是代表說今明兩天都吃不完嗎?
另外就是請問到底料理前需要先燙過嗎？

作者: squirel0206 (芳草) 2016-03-10 14:26:00

菇類建議四天內冷藏食完，可做金針菇磚保存

作者: richmimi (ㄚ葛) 2016-03-10 15:59:00

我用保鮮盒封好可以放一週多，不過有些菇類容易出水，爛的快

作者: zvezda (star) 2016-03-10 17:00:00

金針菇冰塊可當湯底利用一般其實只要冷藏就好但看新鮮程度有時候其實賣場進貨已經擺好幾天了才賣出去回家可能冰一兩天就不行了

作者: laughingfish ( ) 2016-03-10 19:57:00

http://tinyurl.com/zrxdxa9試過香菇海鮮菇冷凍後風味沒有改變還是很好吃杏鮑菇不行會有怪味不要水洗直接凍起來會稍微結冰晶脫水但不影響味道金針菇反倒沒試過小包裝吃比較快

作者: orara (拉拉小姐) 2016-03-10 20:19:00

我杏鮑菇切片冷凍在煮湯很新鮮耶 @@

作者: laughingfish ( ) 2016-03-10 21:11:00

真的喔？我整株凍有懷疑是肉太厚凍的過程不均勻還怎樣

作者: asd938271 2016-03-10 22:56:00

我家一次買一斤至一公斤，習慣一買回家就開封，袋口不束，讓他接觸冰箱冷氣，可避免潮濕變質，新鮮買回約可以放7天到兩週菇類大部分都可以這樣冰，冷藏就好，只要保持一個原則，不要綁袋口，讓他攤開吹風不悶濕，放個一個禮拜絕對不是問題

作者: eurofenac (豬隊友是致勝關鍵) 2016-03-11 10:48:00

我家這邊攤販都叫我要封好耶~~

作者: vdml (vdml) 2016-03-11 15:29:00

香菇有試過洗好切片冷凍感覺煮起來比較容易出味好吃

作者: asd938271 2016-03-11 22:52:00

我自己只要封口，菇類袋子就會起水氣，接著就生黏液放不久，自從不封口後，幾乎不會產生報廢菇，這個不封的方法也是老闆教的，也許每個老闆都有自己的方法，只要用起來不錯，都可以嘗試看看，看那種適合你

作者: lilypica (一追再追) 2016-03-12 03:06:00

可是菇菇不是很會吸味道會有冰箱味嗎?

作者: asd938271 2016-03-12 18:09:00

我感覺沒冰箱味，也可能是我很少冰剩菜，刺激味食材也盡量用保鮮盒蜜蜂好才冰，冰箱聞起來還算單純

作者: judiciary (judiciary) 2016-03-18 21:00:00

用袋子把空氣壓完全壓出來或真空

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