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以下為純文字心得：
一直想為家人們做洋芋蛋沙拉夾吐司當早餐，
原本為了方便想直接在超市購買現成美乃滋，
但看到裡面的成份有已二烯酸（山梨酸學名），
實在是不想讓阿德從小就吃到這種東西，
雖說在外面餐廳飲食時就很難避免到，但在自家能免則免之！
參考了網路上還不錯的影片自制美乃滋 Homemade Mayonnaise。
美乃滋醬的基礎原料就是四種：蛋黃、植物油、檸檬、鹽
而在這基礎上還可以填加一些黃芥茉醬、蒜泥等等來增添沙拉醬風味。
蛋黃裡含有卵磷酯，這本身就是一種乳化劑，
作用是把油分子和水分子結合、相溶在一起！
自製美乃滋(Mayonnaise)
【材料】
蛋黃1個(室溫)、沙拉油70-250g、細砂糖10g、鹽少許、
檸檬汁(白醋)1/2大匙
（一顆蛋黃可以加入150-250g的沙拉油，德媽建議需要用到多少美乃滋，
加多少油即可，因為自製美乃滋不像市售的，可不容易存放啊！）
註：沙拉油可以依照個人喜好用橄欖油、葡萄仔油、芥花油等代替。
【步驟】
1、雞蛋回復室溫，將雞蛋的蛋黃取出。
2、蛋黃+細砂糖放入盆中用打蛋器打到些微泛白的程度。
3、一開始先慢慢每次加入幾滴的沙拉油混合均勻到有成團狀的感覺
（會有均勻狀的感覺），再加入檸檬汁。
4、等到開始結成團，就可以一湯匙一湯匙以線狀的滴入方式，
加入混合到需要的沙拉油量用完，如果太濃稠到固態狀，
可再慢慢加入一湯匙的白開水混合均勻再視情況加白開水。
5、最後將鹽加入混合均勻即可。
6、做好的美乃滋放入冰箱冷藏，儘早食用完畢。
洋芋蛋沙拉壓模吐司
【材料】
1顆馬鈴薯、2顆蛋、自製美乃醬、少許黑胡椒調味
【步驟】
1、馬鈴薯切1-2cm丁及蛋洗乾淨，一起放在電鍋裡加一杯半的水蒸熟。
（要蓋上鍋蓋，避免水氣滲入馬鈴薯內）
2、趁熱將馬鈴薯壓成泥、水蒸蛋則是放涼後剝殼壓成泥。
3、將馬鈴薯泥、水蒸蛋、自製美乃醬混合成洋芋蛋沙拉，
加入少許黑胡椒粒調味。
4、將洋芋蛋沙拉均勻放在製麵包機做的鮮奶軟吐司
（已用吐司切片器切成薄片，不得不說！德爸切吐司真的切的很美）。
5、再用壓模器製成壓模吐司，再放進烤箱用150度C烤3分鐘。
中間德爸還幫忙切吐司及幫忙德媽繼續打美乃滋醬（蛋黃醬），
感覺是有點匆忙地完成了今日早餐！
而且自己做的美乃滋醬，覺得特別的好吃～
再搭配用豆漿機製成低糖的黃黑豆糯米漿（用少許冰糖+紅糖調味），
加入少許糯米與黃黑豆一起打，真的超級美味的！
這樣營養健康滿分唷！
而且，我發現阿德喜歡自製的馬鈴薯蛋沙拉，之前去別家餐廳吃到都不太愛吃！