[問題]請問關於優格醃雞肉 ZOTA15 PTT批踢踢實業坊

作者: ZOTA15 (çˆµ!!!!å£«!!!é¼“!! ) 2016-03-13 22:38:07

一般人都會用無糖優格來醃雞肉來讓雞肉更軟嫩
所以想問一下大家醃雞肉的順序
大家大約都用優格醃多久雞肉來讓他軟嫩呢
還有因為無糖優格聞起來還是有些許的酸味
那在用優格醃完雞肉,如果需要在用其他醃料(如醬油,黑胡椒,米酒)醃雞肉的話
會先把沾有優格的雞肉清洗過後再醃製嗎?
感謝大家

作者: a7224766 (Rockshun) 2016-03-14 01:46:00

大致上超過八小時就很入味了，讓乳酸菌進入雞肉，可以改變，讓其柔軟，再來可以醃製一些像是蒔蘿、巴西里、百里香、胡椒、蒜頭、橄欖油、鹽巴，一起切碎，加入優格攪拌再放如雞肉，可算是希臘烤雞

作者: mswinnie (文子魚) 2016-03-14 02:28:00

我都是用鹽麴醃肉類。

作者: chang0206 (Eric Chang) 2016-03-14 10:30:00

鹽麴住家附近都買不到啊～～

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2016-03-14 10:46:00

改用木瓜醃就沒酸味...沒木瓜就找香蕉...

作者: pearlymirror (主阿我愛你) 2016-03-14 13:39:00

在北車新光三越超市看過鹽麴

作者: janisyu (Janis) 2016-03-14 16:01:00

請問用香蕉醃完要洗掉嗎？肉會不會有香蕉味？

作者: ZOTA15 (çˆµ!!!!å£«!!!é¼“!! ) 2016-03-14 16:17:00

謝謝大家喔

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2016-03-14 16:35:00

奇異果也可以

作者: octoocto (bbbbbbbbbbb) 2016-03-14 16:54:00

昨天逛興農有鹽麴喔~

作者: cckkyle (水樹奈々) 2016-03-14 23:11:00

鳳梨可以嗎？

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2016-03-16 01:03:00

洗掉也可以不洗掉也可以會有香蕉味但不見得明顯...鳳梨不但可以而且效果強缺點:有酸味有些菜不適合...

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