作者:
urban01 (籤率~)
2016-03-15 14:11:37我羅勒跟九層塔都入菜過
好像看到蠻多人都覺得羅勒比較好 九層塔普通
想替九層塔說些話
我自己煮了吃了很多次
如果是清炒 九層塔是絕對勝過羅勒的
因為清炒就是吃橄欖油 大蒜 麵香 頂多辣椒
這時加入九層塔有化龍點晴之效
蘿勒香香氣較不足但 隱約偏甜 比較適合入紅醬 白醬 之類的
還有裝盤的樣子比較圓滾可愛XD
但是九層塔也可以入紅醬 白醬 且做為配角香料也不錯
只是不宜放太多 因為塔香常常是主角般的存在
綜合以上 不考慮裝盤效果 我還覺得九層塔>蘿勒
(作為替代香料葉而言 九層塔完全輸掉的是泰式的打拋葉... 南洋香料是世界top級的)
義大利麵 我炒的 乾拌的 都試過
乾伴適合的就是青醬 青醬你就把他當麻醬在用 千萬不要拿去炒
其餘的還是炒拌比較好吃
還有其實我覺得白醬很難吃又膩........ 所以白醬我沒什麼心得= =
作者:
LaBoLa (滾來滾去!!!)
2016-03-15 16:19:00青醬不炒就是生的不是嗎???!!!! 不會拉肚子嗎?
炒過之後就變"褐醬"了吧...橄欖油 堅果 羅勒/九層塔都可以生吃啊
青醬是生的啊 = = 你生菜沙拉都在吃了 跟拉肚子有啥關係...
作者:
LaBoLa (滾來滾去!!!)
2016-03-15 17:11:00好吧 我自己做的青醬我都不生吃就是了 沒炒過香氣也不足
作者:
pink0924 (圓圓臉呆呆)
2016-03-15 17:39:00炒過才沒香味吧!本來要吃的是橄欖油的香氣，炒過就少了好多本來該有的風味了!
作者:
emmaloa (Thank U ♥My Luv)
2016-03-15 21:53:00我比較愛羅勒，香氣淡淡的，不搶味又不會讓人忽略它的存在♡口感也好~
作者:
zvezda (star)
2016-03-15 23:31:00其實羅勒有很多品種
作者:
twocm (吐吸麵)
2016-03-16 08:06:00羅勒品種超多，九層塔其實就是台灣品種羅勒唷，味道較重口感較粗，但比義大利品種甜羅勒還日容易種，所以便宜很多，大多台灣義大利麵餐廳青醬都用九層塔，味道口感就見人見智了，以清炒來說，個人比較喜歡甜羅勒的輕香不搶味，但炒蛤蜊的話，九層塔大勝！
作者:
enjoyfafa (enjoyfafa)
2016-03-16 13:53:00九層塔味道太強又重，做PIZZA還挺不錯BTW白醬減奶油跟鮮奶油加起司跟荳蔻就不容易膩了