[問題] 烤雞腿像滷雞腿 infinitig37 PTT批踢踢實業坊

[問題] 烤雞腿像滷雞腿

作者: infinitig37 (Infiniti) 2016-03-15 00:16:33

我覺得一定有哪個步驟有問題
為什麼我的烤雞腿
從烤箱出來都像滷雞腿似的
泡在醬油水中
一點烤的感覺都沒有
我的做法是雞腿先用醬油/蒜頭/紅糖等醃料先醃過
然後醬油湯汁倒掉
包上錫箔紙
放進烤箱200度烤30分鐘
但是三十分鐘之後
拿出來都像滷過一下
都覺得三十分鐘的烤箱真是浪費電
直接瓦斯煮也是這樣
請問哪裡錯了呢

作者: cckkyle (水樹奈々) 2016-03-15 00:25:00

水分沒跑走變成蒸的了

作者: ps20012001 (開始想明年新計畫) 2016-03-15 00:25:00

試試看錫箔紙別包住

作者: b2481 (RayGetRUA-RUA) 2016-03-15 00:39:00

包住的話水分當然跑不掉阿XD試試看最後幾分鐘時把鋁箔打開,表面就會變乾了

作者: xvft (哈哈) 2016-03-15 00:55:00

要先包住烤大概20分，主要要悶熟，接著打開烤是要收乾，沒有一次到底的烤法

作者: dabbyding (debbie) 2016-03-15 07:36:00

熟了之後打開鋁箔紙讓他上色

作者: somefatguy 2016-03-15 09:43:00

也可以先滷完再直接不要包進烤箱烤

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