[問題] 這鍋花生燉豬腳要怎麼救~ u611429 PTT批踢踢實業坊

作者: u611429 (太陽噴嚏俠) 2016-03-20 18:42:36

小的把豬腳川燙後
跟花生、薑片、一隻蔥、還有豬腳一起煮到滾後
再滾30分鐘
再放進悶燒鍋裡悶燒5小時
目前遇到狀況是感覺吃起來很像少一味
有加鹽巴了但感覺還是跟外面花生豬腳湯有差
請問是少加什麼東西嗎
那這鍋要補救要怎麼救
因為目前吃起來.....異常的養生

作者: bluesky2 (一切都過去了~) 2016-03-20 18:46:00

這應該是悶燒鍋跟一般瓦斯爐的不同悶燒鍋只可以煮透熟但是外面的花生豬腳應該有一道手續大火滾讓油脂跟湯頭完全結合湯頭變成奶白色濃郁口感這應該是悶燒鍋無法達到的效果

作者: u611429 (太陽噴嚏俠) 2016-03-20 18:48:00

這樣，有解決方法嗎？

作者: bluesky2 (一切都過去了~) 2016-03-20 18:51:00

不然拿去瓦斯爐滾他20分鐘看看有沒有改變我也不清楚怎麼救起鍋前5分鐘倒一些米酒進去一起滾

作者: linkunhui (è¼) 2016-03-20 19:10:00

加點料酒再放到瓦斯爐收汁讓湯的精華再吸回肉中

作者: vdml (vdml) 2016-03-21 14:29:00

豬腳冷藏切片沾蒜泥醬油

作者: jeny721 (兩隻小老虎) 2016-03-21 17:54:00

加一包四神湯料包就會像外面賣的

作者: jay022137 (等於零) 2016-03-22 09:21:00

通常會有醬油吧

作者: pantol (春田花花幼稚園) 2016-03-23 08:10:00

加一瓶米酒，直接用文火再滾一個小時，就會有白色的湯和軟爛的豬腳了

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