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之前去去九州時沒機會品嚐道地的水炊き，回來看了食譜後決定自己來做這道料理。
稍微看了各個食譜跟wiki後大致上了解，水炊き作法跟材料大概分為兩種類，
博多流的湯底是使用雞骨熬出的高湯，蔬菜多以搭配高麗菜為多；
而關西風則是以昆布熬出湯底後，再加入白菜等蔬菜，最後都是沾取ポン酢食用。
雞肉則是多以帶骨切塊的雞肉為主，有些會加入自製雞肉丸等。
我呢...我用清水...因為懶得熬雞高湯，哈哈哈哈...
這裡我就po上我使用的材料，但實際上就請照自己喜好去選擇食材。
材料：
帶骨雞肉 隨意（部位就看個人喜好）
高麗菜
水菜
蕃茄
木耳
茼蒿
黑蠔菇
玉米筍
香菇
豆腐
蔥段
＊＊另外預備飯跟蛋，收尾我煮了雜炊來吃。
沾醬：
ポン酢（橙醋）
柚子胡椒
白醬油
＊＊沾醬也就隨自己喜好去預備，但真心推薦橙醋，它跟水炊鍋好搭啊～
作法：
1. 鍋內放水、煮開，將清潔過的雞肉一一放入，大火滾後轉中小火熬煮約20分鐘以上，
再放入高麗菜一起滾煮。
煮的過程請記得要撈取浮末。
2.把蔬菜該洗的洗、該切的切，然後放在一旁備用。
3. 預備好ポン酢後，就可以開鍋邊煮邊吃啦～～
本來還應該預備蘿蔔泥跟蔥花等加在沾醬裡，但我懶，所以這回就沒這些東西搭配。
這水炊き吃起來很清爽，完全就是靠食材本身的風味取勝，雞肉沾著ポン酢真的好好吃，
吃這個鍋比較沒有什麼負擔，清清爽爽的很好。
然後啊～～～當吃得差不多時，我就把鍋內的料撈起，然後用湯底來煮雜炊，
放入白飯後煮開後就可以加入蛋花...好吃的雜炊就完成囉～
應該要加入蔥花味道會更香，
然後吃的時候記得要把ポン酢加進來，
因為湯頭我沒加鹽所以沒鹹味，加入橙醋後味道讚，
就跟我們在熊本吃的河豚鍋雜粥那樣，真的得要加ポン酢風味會更好！！！
以上，簡單的介紹。