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一個人的午餐，常常會讓人不知道該吃些什麼好，
與其亂吃，還不如做一點簡單又美味的麵食來吃吃，
這道蕃茄麵就是這樣來的喔!
因為做法簡單，食材又極易取得，
所以艾薇很常做這道料理，
蕃茄麵的湯頭帶點酸甜，會讓人食慾大開，
所以沒胃口的時候，也可以做這道麵點來開開胃，
如果有多餘的時間，也可以做做手工麵，
搭在一起非常好吃唷~
《材料》
1. 蕃茄 ....... 2顆(去皮切成塊狀)
2. 油蔥酥 ....... 1小匙
3. 麵條 ....... 2人份
4. 青菜 ....... 1把
5. 玉米筍 ....... 5條
《做法》
【1】蕃茄去蒂頭切成小塊狀。
【2】起油鍋後加入油蔥酥炒香，再加入切好的蕃茄下去拌炒。
【3】鍋中加冰糖拌炒至糖融化、蕃茄炒至出水變軟後，
加入冷水用大火煮至沸騰後再加入玉米筍續煮5分鐘，
最後加入鹽巴調味，即完成蕃茄湯頭。
【4】取一湯鍋加水煮至沸騰後加入麵條拌煮，起鍋前放入青菜一把煮熟。
【5】最後將蕃茄湯頭加入煮好的麵中，就完成好吃的蕃茄麵啦!
這個蕃茄麵是當年艾薇在加拿大生活時想出來的料理，
想要豐盛點就加點豬肉片或是海鮮類食材，
如果想要簡單吃就隨意加入自己喜愛的蔬菜，
最後再加一顆蛋進去，就是一道營養又美味的蕃茄麵囉!
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