想請問大家:
最近用電鍋用水煮蛋
我是使用墊餐巾紙沾濕的方法
但每次都有兩三顆蛋會爆開流出
底部還會有點燒焦導致餐巾紙有點黏在鍋底
請問這是為什麼呢?
作者:
DKya (野牛醬)
2016-04-13 15:01:00我自己在用的時候是沒發生過這種情形……
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2016-04-13 15:02:00一定會爆的不是?先敲點裂痕
作者:
MarcLin (soybean)
2016-04-13 15:37:00蛋是常溫的嗎？如果直接從冰箱拿出來容易爆開
作者:
ingss (蕭蕭)
2016-04-13 15:43:00蛋要常溫，要用紙巾不是擦嘴的餐巾紙，紙巾不能用太薄的，沾濕到不滴水程度舖在沒預熱的電鍋，蛋在分散放，切下去蓋子漏一點點空隙，跳起來馬上拿去泡冷水，這樣的蛋都還蠻嫩的，可以二次烹煮不會過老
控制煮的時間短點，就不用泡水了。這樣蒸的好處就是不泡水就很好剝了我都冰箱直接拿來，紙巾是很厚的廚房紙巾，沒爆過
作者:
mayK (糖果熊)
2016-04-13 17:07:00用蒸架墊高~
作者:
popoan (波波安)
2016-04-13 19:59:00用壓力鍋煮了1鍋水煮蛋,很奇怪都沒爆
作者:
condenza (蛋堡. 過程 )
2016-04-13 22:01:00我每天都用小碗放一顆蛋去蒸 但很奇怪 有時爆有時不會
作者: spikegay (那就敲敲甲板讓大魚開路) 2016-04-14 02:08:00
一定要紙巾嗎？
因為壓力 蛋殼內的東西屬於液體 蛋殼屬於固體 膨脹係數不同 就會把蛋殼撐破 所以才說蛋底要戳洞 因為蛋底有氣室 戳洞後可以釋放蛋內壓力 另外壓力鍋不會爆應該是蛋外壓力也很大吧我猜？
作者:
shwujiuan (emotional emptiness)
2016-04-15 00:17:00我都是用紙巾沾濕後把整顆蛋包起來去蒸,沒有爆過
作者:
kilinchu (kilinchu)
2016-04-15 11:14:00我都直接冰箱拿出來洗一洗，也沒用紙巾包就放蒸架，沒爆過耶