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cookclub
[問題] 菜太老的原因
作者:
eurofenac
(豬隊友是致勝關鍵)
2016-05-03 12:42:03
買菜真的很怕買到太老的,老闆都會說不會,不會保證好吃~~
想問一下菜老與嫩的差別原因是是?品種?採收後買回來放太久沒吃?
我上週買了一把龍鬚菜,一直放到今天才要煮。剛剛在處理的時候就覺得梗好像沒有上週
處理的時候嫩~~
作者:
roromsu
(幸福的風景)
2016-05-03 13:38:00
菜買了要趁新鮮吃,放好幾天比較沒那麼新鮮而且水份也流失,口感會有差
作者: SQRT (人在做天在看~~)
2016-05-03 14:15:00
龍鬚菜就算當天摘,買回家還是會有點軟掉的枯萎感,菜販說買回去要站水一下,就會恢復生氣,煮起來也脆很多喔!但你放那麼久,應該也難救了啦
作者:
eurofenac
(豬隊友是致勝關鍵)
2016-05-03 14:32:00
請問站水是什麼啊?
作者: SQRT (人在做天在看~~)
2016-05-03 15:09:00
就...把菜插在水裡,站立一下,菜販用臺語講「站水」啦XD
作者:
miawyu
(想大睡一場)
2016-05-03 15:25:00
龍鬚菜不能放太久,我買回家當天沒煮,會先燙起來,反正它也可涼拌著吃
作者:
t11223342002
(路菜)
2016-05-03 16:41:00
龍鬚菜好容易爛掉,而且爛掉的味道特別難聞
作者:
DLLee
(DLLee)
2016-05-03 18:28:00
有的菜耐放(冰),有的菜就老掉了 嫩芽 芽菜類 筍子...等龍鬚菜是佛手瓜的嫩芽 它長的速度快 也很快老
作者:
uclala
(Noon.F.F.)
2016-05-03 18:56:00
只要是未熟的種子或嫩芽之類都是不能放的
作者:
forfly
(忘卻者)
2016-05-03 18:56:00
因為蔬菜買回來他會繼續生長,所以除了耐放類的蔬菜以外
作者:
zvezda
(star)
2016-05-03 22:05:00
除了存放期間有影響 採收時機跟種植狀況也都會影響
作者: veryloveyou (豬)
2016-05-04 18:05:00
老葉要自己先摘掉
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