[問題] 簡單但抓不到作法的傻瓜麵..... frobo PTT批踢踢實業坊

[問題] 簡單但抓不到作法的傻瓜麵.....

作者: frobo (佛蘿蔔) 2016-05-08 12:09:27

我很愛傻瓜麵，就是那種加烏醋、醬油拌一拌就很好吃的乾麵
可是自己在家弄完全弄不出相似的味道....orz
我通常用生麵煮4分鐘後拌烏醋及醬油，有時會加入其他調味料（如辣椒、豬油），但一
吃就知道跟在外面吃到的差很多，雖然也不難吃
外面吃到的麵常會有點黏稠，明明也是加一樣的東西，但吃起來味道跟在家煮的差很
多。網路上搜尋食譜，看起來跟我的作法也大同小異＠＠
我很喜歡鍾國雲吞的傻瓜麵，也試過自己複製，但不知為何明明都是白麵送上來自己加調
味料，味道完全不同（淚）
請問有高手能為我指點迷津嗎QQ

作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-05-08 12:30:00

還要加香油

作者: clamplove (鹹花飛) 2016-05-08 13:07:00

我會加蔥末跟蒜末～

作者: Hakkaclaire 2016-05-08 13:17:00

我們家會加入自製的油蔥酥

作者: Germany169 (Deutschland) 2016-05-08 13:28:00

麵體的差別?

作者: disorderfool (disorderfool) 2016-05-08 13:49:00

豬油必備哦

作者: Mikoto41 (Zare) 2016-05-08 14:37:00

醬油？醬油膏？

作者: supa64 (淳樸商人) 2016-05-08 14:47:00

融化的豬油+鹽+香油少許+醬油+烏醋.然後少許蔥末.蒜頭看你

作者: oceanwander (流浪海洋) 2016-05-08 15:11:00

加油蔥和香油，試過會好吃很多

作者: momicats (YING) 2016-05-08 16:58:00

麵體也有差別吧

作者: greedystar1 (小狼) 2016-05-08 19:48:00

麵體+1麵條細容易分解出澱粉所以會有你說的黏稠感如果你的麵條比較粗可以煮軟一點應該會有你要的效果

作者: sayauser (è”šè—æ‰“æ°) 2016-05-08 21:49:00

請問樓上的大大們有推薦什麼麵嗎?

作者: eaeao (eaeao) 2016-05-08 22:24:00

外面賣的傻瓜乾麵它淋的油有一種特別的香氣

作者: Slash520 (帥帥的故障) 2016-05-09 00:08:00

蔥油，全聯有在賣

作者: frobo (佛蘿蔔) 2016-05-09 10:43:00

我也想知道推薦的麵><

作者: poiuy66887 (霸氣大叔) 2016-05-09 14:07:00

上次我阿姨來我家中午幫我煮麵，明明是用我家的東西煮出來的但是還是複製不出他煮的味道...而且他連用什麼都說了

作者: pulchritude (smile) 2016-05-09 19:56:00

麵用市場現做的比較接近喔～

作者: frobo (佛蘿蔔) 2016-05-10 13:10:00

我就是買市場細麵><感覺油的香氣是關鍵，下次再試試看，謝謝大家

作者: MPLeo (重新愛上.海.貝殼) 2016-05-10 22:50:00

店家..有時會用自調醬油..多少會有差別吧..

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