因為自己最近有在處理石斑魚頭
但發現石斑魚頭的鱗片會倒插在魚皮裡面
用刮魚鱗器也很難處理乾淨
有人建議要用熱水燙過再刮除
但燙過就熟了
我是希望能處理完鱗片後還是生鮮的
所以請教各位有經驗提供處理方式嗎？
感謝

我家是賣魚的，用熱水淋下去喔，不是川燙魚呀

喔喔，所以應該是要用滾燙的熱水淋到他鱗片豎起，刮除再剁丁囉

稍為燙一下就好

是的，沖一下熱水就好，沒辦法石斑魚鱗太細了