[食譜] 蕃茄肉醬義大利麵-幼兒版&大人版

作者: lawyermom (lawyermom)   2016-05-25 09:22:29
圖文版:http://lawyermommy.pixnet.net/blog/post/201359944
覺得蕃茄肉醬很神奇,好像永遠都吃不膩耶。其實蕃茄肉醬加的料可以有一些變化,這裡
就是用超市都買得到的簡單材料,步驟也很簡單,但是做出的醬絕對比市售的肉醬罐頭好
吃!
食譜如下:
幼兒版
材料:
- 牛蕃茄 3個
- 洋蔥 1/2個
- 紅蘿蔔 1/2條
- 蒜頭 2瓣
- 月桂葉 2~3片
- 筆管麵 20根或適量
- 牛絞肉 50g或適量
作法:
1. 洋蔥、紅蘿蔔切小丁,蒜切末,備用。
2. 準備一鍋沸水,將劃好十字痕的牛蕃茄放入汆燙至表皮翻起。
3. 蕃茄冷卻後(可沖冷水加速)剝皮,用攪拌棒打成泥狀。
4. 用一滴滴油將蒜爆香後,拌炒一下洋蔥和紅蘿蔔,加入蕃茄泥和月桂葉熬煮,見水份
慢慢收乾、紅蘿蔔軟爛(視孩子可接受的程度),即可關火,完成後記得把月桂葉撈起哦。
5. 取適量筆管麵,煮熟後切成適合孩子月齡進食的小段。取適量絞肉撥散,用熱水汆燙
一下,將血水倒掉。
6. 取適量蕃茄醬混合麵、絞肉,加熱至肉全熟即完成 (可以灑一點九層塔葉末增加香氣)

7. 剩下的蕃茄醬可取每次需要的量,用多餘的母乳袋分袋裝好,放進冰箱冷凍,下次要
吃就超方便啦。
大人版
材料:
- 整粒蕃茄罐頭 1罐
- 濃縮蕃茄膏 或 蕃茄醬
- 洋菇 1 盒 或洋菇、鴻禧菇各半盒
- 洋蔥 半顆
- 絞肉 300g
- 蒜頭 3~4瓣
- 九層塔葉 適量
- 鹽、黑胡椒、義大利香料、乾燥羅勒葉等香草香料
- 筆管麵 適量
- 橄欖油 2大匙
作法:
1. 橄欖油爆香蒜頭後,放入洋蔥、洋菇拌炒。煮開另一鍋水,等會兒煮麵用。
2. 將蔬菜盛起,放絞肉繼續炒。
3. 將蔬菜、絞肉混在一起,倒入蕃茄罐頭,擠一些蕃茄膏或蕃茄醬增加味道。加鹽、黑
胡椒、各式香草香料調味。
4. 加入煮好的筆管麵混合,再做最後一次調味。熄火後,灑上九層塔葉就可以裝盤了!
小心得:
1. 沒有整粒蕃茄罐頭也可以用新鮮的牛蕃茄代替,作法就如同幼兒版的食譜,只是罐頭
蕃茄的顏色較紅,做出來的成品較好看。
2. 蔬菜類也可以放紅蘿蔔進去,不喜歡紅蘿蔔的小朋友,用蕃茄肉醬調味後,通常都愛
吃。我們家是看冰箱有什麼適合的蔬菜就放什麼。
3. 九層塔葉受熱很容易黑掉,所以可以起鍋後再灑。也可以灑一些新鮮的蕃茄丁,口感
也很不錯。
4. 義大利麵的包裝後都會寫煮幾分鐘是最佳品嚐的熟度,就把建議時間減約2~3分鐘就起
鍋,因為等一下還要和醬料一起加熱,所以要預留時間到最佳食用的狀態。

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