食譜出處:西西烹飪筆記(全圖文分享)
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用燙麵法製作蔥油餅，一點都不難，用上大量的蔥花，在家輕鬆就能煎出酥香的蔥油餅!
【食材】
中筋麵粉3杯
熱開水1杯
冷水半杯
鹽酌量
橄欖油3大匙
青蔥8支
【作法】
1.將麵粉放在碗裡，慢慢倒入剛煮沸的熱水，用擀麵棍一邊拌勻。
2.再放入冷水，將麵團均勻攪拌，揉成一團。
3.麵團放在碗中，蓋上濕布或保鮮膜在室溫中靜置20分鐘。
4.將麵團取出揉麵約5分鐘，然後將麵團分成三等份。
5.每一份麵團製作出一個蔥油餅，將麵團擀成圓餅狀。
6.放入橄欖油並撒上鹽、蔥花，捲成長條狀後，再捲成圓形。
7.將圓球狀的麵團在擀成片狀，即可下鍋去煎。
8.熱油鍋後放入橄欖油，正反面用小火煎，大約5分鐘後即可完成。