[問題] 請問用雞胸肉做漢堡排怎樣才會好吃 jijuan PTT批踢踢實業坊

作者: jijuan 2016-06-25 15:52:01

用的是全聯兩塊裝的雞胸肉一塊
我的做法是先把雞胸肉切碎
然後灑一點鹽跟黑楜椒
接著加入切碎的洋蔥
再加大約5ml的中筋麵粉後用手捏成漢堡排的形狀
兩面各煎約一分鐘
有油或乾煎都試過好像沒有太大差別
基本就是這樣
想請問一下有沒有其它做漢堡排的訣竅能夠提升美味
或者是有推薦的食譜可以參考

作者: g09875421 (賴痞康) 2016-06-25 16:26:00

如果加板豆腐做成豆腐漢堡排呢？

作者: zxc9411 (zzz) 2016-06-25 16:38:00

紹興，蔥油，胡椒蔥油雞丸!

作者: KMnO (Goodbye Mario) 2016-06-25 17:41:00

可以加些麵包粉，增加口感~

作者: canoen 2016-06-25 17:52:00

加切碎的金針菇真的好吃口感不錯

作者: DHA5566 (DHA5566) 2016-06-25 19:19:00

推豆腐先壓出水豆腐比例多點小小孩也能吃麵包粉也不錯

作者: forfly (忘卻者) 2016-06-25 19:54:00

洋蔥

作者: bli1348 (bonbon) 2016-06-25 22:15:00

加很多牛絞肉和豬絞肉進去

作者: lyndilyndi 2016-06-26 00:05:00

https://icook.tw/recipes/145212板豆腐壓乾水份、麵包粉、調味料都不可少

作者: superday (≧<>≦) 2016-06-26 01:51:00

加紅蔥頭、蘑菇、起司、紅蘿蔔、茄子都是常見的做法。

作者: butadon (小比目魚) 2016-06-26 07:56:00

絞ㄧ快三層肉進去。

作者: ph777 (沒有真相沒有原諒) 2016-06-27 21:57:00

我覺得關鍵是油脂的香氣，雞胸肉沒有油，如果想辦法先用炸雞皮練出一點雞油，然後加入一點稍微去掉水分的豆腐也會很棒

作者: RainieYeh (小書) 2016-07-01 13:17:00

加豆腐很好吃！

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