[問題] 鑄鐵鍋烤肋排可行嗎 lovelyvv PTT批踢踢實業坊

作者: lovelyvv (vv) 2016-07-08 00:36:56

目前在想的是
把鑄鐵鍋燒熱高溫後
丟進去滋滋作響一下
然後蓋上蓋子
繼續用小火烘烤
這樣子有辦法做出像是外面BBQ的那種感覺嗎??
另外用烤箱感覺比較慢
想說用鑄鐵鍋比較快點
有人試過嗎
這是目前我的想法階段不知道可行否

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-07-08 00:46:00

炙燒跟烘烤是完全不同的料理法啊

作者: lovelyvv (vv) 2016-07-08 01:08:00

因為都是想用高溫來烤看看又不想動用到烤箱才想這麼玩

作者: darkelecy (乖) 2016-07-08 01:30:00

為什麼不把烤架放最上一層

作者: lovelyvv (vv) 2016-07-08 01:32:00

因為就是不太想用烤箱還要清烤箱 QQ

作者: littlechaos (pretty good) 2016-07-08 03:51:00

肋排要低溫烤兩三個小時最後才高溫烤15分鐘左右收汁如果要用鍋子不如試試看高昇排骨？

作者: nicefish (鄭妹) 2016-07-08 14:13:00

清烤箱比洗鍋子容易吧@@

作者: chenhsiutsai (肛榨隊長:十萬火雞) 2016-07-08 21:43:00

魯媽跑來這邊玩！

作者: lovelyvv (vv) 2016-07-08 23:42:00

很久以前就玩過了 :P

作者: we779982002 (frencharles) 2016-07-08 23:50:00

鍋子的溫度太高了，肉會很快就老掉

作者: ararthur 2016-07-10 18:14:00

明明就可以阿...是高溫烤透的那種嚼勁感跟樓上說的低溫長時間的軟嫩感不同但也相當常見邊乾燒邊抹醬即可

作者: hermitwhite (不存在的騎士) 2016-07-10 18:18:00

拿二根鋼筷把肉墊高，應該可以作出稍微更接近烤箱一點的效果；我不知道筷經常這樣用會不會壞掉，不過就當烘烤專用筷也沒關係。

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