[問題] 好剝殼的蝦就代表新鮮嗎? ding3 PTT批踢踢實業坊

[問題] 好剝殼的蝦就代表新鮮嗎?

作者: ding3 2016-07-16 18:11:49

我的認知是不新鮮的蝦不好剝殼，但好剝殼的蝦就一定新鮮嗎?
平常都懶得用手剝蝦，所以都直接吃蝦再吐蝦殼出來
最近吃到有史以來最好剝殼而且蝦肉不會殘留在殼中的蝦子
只要牙齒一咬、輕輕一吸，馬上肉殼分離，太讓我驚訝
吃起來味道不差，但也不會過度Q彈(太Q會擔心硼砂問題)
所以想請問大家這是很新鮮的蝦子才辦的到的事情嗎?
如果買市場賣的活蝦(還有鋼瓶在旁打氣的那種)可以辦到嗎?

作者: yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:) 2016-07-16 18:40:00

有時候剛脫殼長新殼的蝦也不好剝喔

作者: SoarStar ( ) 2016-07-16 18:45:00

太新鮮的反而不好剝

作者: cineyy (cineyy) 2016-07-16 19:41:00

剝殼容易度和新鮮不挂鉤的殼會隨時間越長越老越硬，快脫殼的蝦最好剝，剛換殼的超難剝

作者: whitesnack (≠白蛇 ( ▽///)) 2016-07-16 19:46:00

蝦身越直越不新鮮

作者: fusbibi (...) 2016-07-16 21:10:00

今天買了活跳跳的蝦，殼有夠難剝的，不過我是剝生的

作者: syusin (那裡沒有我) 2016-07-16 21:38:00

煮的方法也有差同樣的蝦烤蝦就很難剝水煮的好剝

作者: summeruse (貓膩) 2016-07-17 02:41:00

剛脫殼殼太軟幾乎跟身體黏在一起烤蝦的話要看品種及火候同批蝦烤得好好撥不黏肉烤過頭就黏上去了

作者: uclala (Noon.F.F.) 2016-07-17 06:56:00

感覺新鮮反而不好剝… 品種也有區別

作者: ding3 2016-07-17 15:03:00

所以我一直以為新鮮=好剝殼是錯誤的觀念嗎XDDD以前都是靠這招來判斷蝦新不新鮮(因為舌頭太笨XDD)下次來買活跳跳的蝦水煮過後試試看~

作者: idvera (蘋果) 2016-07-17 23:50:00

如果以剝生的蝦來講, 越新鮮的蝦越難剝

作者: lovelyvv (vv) 2016-07-18 04:10:00

老一輩子的人會有這種說法

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