說明：公婆家裡長年如素，所以吃的是最簡單的蒸蛋，
剛好雙胞胎女兒目前一歲五個月，也非常喜歡吃婆婆的蒸蛋，
所以特別把一些細節記錄起來，也分享給大家。
圖文完整版：http://yopalit.pixnet.net/blog/post/43986376

素食不能吃蒜頭啊！是蔬食嗎？喔～是健康素^_^

表面要好看 就是不要蓋緊鍋蓋 讓溫度不要超過90度要滑嫩 水的比例可以到3倍

我喜歡加一點米酒除蛋腥味~也很棒喔！

我媽也是加蒜頭耶

請問電鍋要先加水加熱 才放蒸蛋汁進去嗎?

在大同電鍋蓋插筷子不讓蓋子緊密也很好用不用管時間

看起來真的很光滑 我本以為蒸一半用筷子攪一攪會更花

宗教素才不吃蒜頭

熱水加多少呢

加油會光滑。吃葷的話滷肉湯是很好的蒸蛋配料

看起來很美味！

不能吃蒜的是佛教素

沒必要不蓋緊鍋蓋,只要在蒸蛋碗上放一平盤 避免水氣回滴即

加熱水沒調溫獲得蛋花湯熱水很快凝固又攪動很容易碎吃素熱量不足才加油 葷食常吃太油 沒必要加不要加悶一分鐘要香菇熟 蠻為難香菇的 除非切超薄片高耗電電器趁熱拔插頭超容易損害插頭的什麼叫黏液 蛋白 繫帶國小有教吧！ 粗粗的是蒸太久 跟內部不均勻是兩回事用蛋殼加熱水是幻想吧！廚房秤網路190不小心推到 噓回來

今天午餐就做這道試看看，看起來很棒m大，其實原po有說加入熱水時要一邊攪拌蛋液，而且熱水不能倒太快，其實這樣是不會變蛋花湯的而且他也有補充蛋殼加熱水的方式可以用量米杯替代比較方便

某樓也太兇了吧... 第一次看到加蒜頭欸下次來試試感謝原PO分享

蒸蛋很簡單，我是用做布丁方法，外鍋加水，內鍋放一碗蛋液，內鍋要加少許水，蓋內鍋蓋，外鍋插一雙筷子，然後蓋鍋蓋，跳起拿出內鍋放涼食用

調溫不是慢慢加 是跟打蛋黃醬一樣的做法加熱水也不是口感是溫控熱水是高端技巧 我幼稚園開始進廚房用熱水還是煮出好幾次蛋花湯

人家明明做的好好的～

有必要特別噓回來？

其實我也會加入調味過的熱水，真的沒有很容易變蛋花湯，至少我做了十幾次沒有一次變蛋花湯啦然後過篩是因為萬一有繫帶或是沒有攪散的蛋白會被篩掉不然真的吃到那些地方時也會粗粗的，而且也沒辦法強求婆婆知道那個東西叫做繫帶吧，XD至於你想說的那種粗粗的應該不是指蒸太久吧，而是火太大這也是為什麼會說蓋子不密合的原因，怕溫度上升太快

做成功的是她煮了一甲子的婆婆說黏液是不下廚的媳婦

好可怕，說錯一個詞被討伐成這樣，廚房菜鳥該死嗎..

詳細又好讀的記錄推，沒加過蒜頭呢，謝謝原po原po婆婆的作法一定跟m大有不同之處吧，大家幫忙嘗試多些樣本好了，倒也不用直接否定啦

不知道在兇什麼 我自己做的不會不平但會有孔隙 所以想學請問原po熱水是全熱還是溫熱就好

我蒸蛋也是加熱水 推

某樓好威好棒棒喔

有些詞的確會讓人比較敏感、不發言不痛快，像是「茹素」XD

我是用全熱的水去溶調味料，再慢慢地加進去，要攪拌我不太確定溫度，我很隨性，有時用熱水瓶的水，有時微波到冒煙就用了至於那些名字也沒必要兇吧，XD...他也只是說出婆婆的用語畢竟每個人知道的東西也不一定一樣啊，就像是原po也教你了蒸蛋先加熱水的確可行，不是一定會變蛋花湯的然後蒸蛋粗粗的不一定是蒸太久的關係，像我開點蓋小火蒸半個多小時也很嫩，但只要火力一大就會變粗

原po加熱水蒸蛋成功，有這麼難接受嗎？分享出來還讓你多學了一招。

push

加熱水打蛋可以蒸得快，蛋調味料碗裏打散再加熱水瓶70度熱水，弱火微波4分鐘，得滑嫩鮮香蒸蛋解飢絕對不會變成蛋花湯，不用擔心熱水邊加邊攪再輕輕打勻即可，避免用力打出氣泡就好有孔隙原因也許是火太大，鍋蓋不要蓋密，用瓦斯可轉小蒸蛋不讓蛋液沸騰就不會有孔隙。講究的話可把氣泡戳破

請問樓上 弱火微波是大概多弱 400?200W?話說Mukey是哪裡有毛........

有誰說用蛋殼加熱水嗎 明明就是用蛋殼量水再加熱...

以前偷懶用微波爐蒸蛋都會蒸不好(外面已經皺掉 裡面沒熟)後來有一次加熱水 結果就成功了~雖然沒有電鍋蒸得漂亮但是至少不會像一開始只有蛋花湯 所以偷懶時專用

Kuku 350左右，跟容器、份量、...等等有關，時間也要調

第一次在這個板看到戰意這麼兇猛的推文……

某人很無聊 幫推

幫推 原po就是熱心分享啊～

推一個，謝謝分享

某人可能是吃過蒸蛋的虧？

哈哈某樓很有事，幫推很詳細下次會試試看，謝謝分享

我愛蒸蛋！感謝分享～（躍躍欲試）