[問題] 漢堡排內餡的麵包比例 HOWARDNO1 PTT批踢踢實業坊

作者: HOWARDNO1 (有風的交叉路) 2016-09-18 17:25:13

簡單的漢堡排作法不外乎是絞肉+(麵包粉/麵粉/牛奶+麵包)
然後再加一些配料以一定的比例下去做的
假使現在大幅提高例如(牛奶+麵包)的份量兩倍至三倍甚至更高
最後會是怎樣的結果呢?
有沒有類似的料理是如此?

作者: kevin751231 2016-09-18 17:56:00

不是很理解要問什麼@@

作者: ingss (蕭蕭) 2016-09-18 18:32:00

牛奶多跟麵包多我想不好吃也不好煎吧

作者: happyennovy (喵) 2016-09-19 11:58:00

牛奶太多不好塑型, 麵包粉太多會影響漢堡排濕潤的口感, 不太懂為什麼要堅持...

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2016-09-19 12:50:00

乾脆做成法式吐司?...

作者: jun2006 (意念創造經驗) 2016-09-19 16:29:00

就是有肉味的牛奶和麵包

作者: darkdaffodil (nothing) 2016-09-19 22:18:00

粉太多會不好吃，變成像百頁豆腐的口感。另外，麵包粉如果自己打，千萬不要選奶油味道重的麵包，如統X北X道吐司，變成漢堡排之後香精味整個蓋過肉味(之前為了不浪費的苦果現在還沒解決完)

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