買了平底鍋點心魔人的書來看
想做點東西給工作同事們吃(+滿足自己口腹小慾)
做鬆鬆軟軟的香蕉蛋糕
完全按照比例調，只有豆腐多一點，另外在打鬆餅粉+糖+蛋
好像是沒按照同方向攪拌...
用電子鍋，第一次沒照相，因筷子插入還黏黏
又再按一次開始鍵，結果變成這樣
中間可能家人趁煮好，打開電鍋查看
下樓看變成如此
http://imgur.com/a/7IweW
http://imgur.com/a/7IweW
底部
http://imgur.com/a/w7nSH
切開小塊查看，分不清哪些是空隙
哪些是丟下去的配料(葡萄乾+碎腰果)
變成這樣仍是很香蕉味
但整個好像派感覺...
不知是哪邊需要修正??
懇請板上大大們指點!
謝謝!

完全沒發起來，變成粿了，你的豆腐和香蕉都是配方內的分量嗎?

豆腐跟香蕉有多一些

太重?

蛋白沒打發，烤太久，材料不能自己增減，失敗率會提高

他這種是靠鬆餅粉中的泡打粉來製造蓬鬆感的跟蛋白打發比較沒關係，應該是鬆餅粉失效或是水分過多

不過像香蕉和豆腐這麼重的東西 多放也會影響質感而且多放豆腐也等於多放水了

你鬆餅粉裡面的泡打粉可能幾乎失效了

其實這種簡易配方做出來的本來就不會很好吃

也沒有簡易配方就不好吃這回事吧

我不是應該說操作步驟簡易化的，像預拌粉那種材料拌一拌就進烤箱的，吃起來就是比不上包含打發的正常步驟做的

感謝各位，純粹只是想做出好看又美味的點心，太高難度失敗更打擊，打算再做小量(為了達成鬆軟感)，這樣是把豆腐跟香蕉量鬆餅粉較少比較好嗎?豆腐香蕉量減低，鬆粉加多比較好嗎?

為什麼要加豆腐呢?

你多加的豆腐跟香蕉，是比原食譜多了多少？搞不好你覺得只是多一點點，但其實對整個食譜的比例來說非常高…

改食譜是因為不滿意原食譜嗎？ 第一次做還是不要改比較好常常以為這個多一點沒關係、那個少一點無所謂...最後幾乎都不能吃

豆腐原文是150克，我用是165，香蕉則是5根(芭蕉長度原文香蕉是中型3根.或大型2根＜這樣