[問題] 雞肉煮到這樣算熟嗎？ Meyermeyer PTT批踢踢實業坊

[問題] 雞肉煮到這樣算熟嗎？

作者: Meyermeyer (梅兒梅兒) 2016-09-26 13:54:44

剛剛自己煎一塊去骨雞腿吃，
因為廚藝不精，很怕沒熟每一口都有檢查，
吃到這一口很疑惑，
算不算熟了？
http://i.imgur.com/UTF7IgO.jpg
因為老公說肉見紅就沒熟，
現在很擔心，
自己是孕婦吃到生肉會感染……
請大家幫忙看

作者: happyennovy (喵) 2016-09-26 14:10:00

沒熟... 肌肉要煮到全白你有用酒醃過嗎? 有醃過可能會有點粉色, 但是如果乾煎全白才有熟那就不用擔心太多, 除非口感真的明顯差很多因為花雕雞, 紹興醉雞用酒醃過, 即便電鍋蒸過中間也是粉紅色的, 但是那個我很確定有熟, 用酒醃過雞肉會比較紅一點, 如果口感跟白肉的部份沒有差很多, 應該都有熟靠近骨頭的肉血管比較多, 所以如果肉不是太新鮮, 可能會有腥味, 如果口感無異那就是有熟, 別擔心, 沒熟的肉口感和熟肉差蠻多的, 應該很好分辯

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2016-09-26 15:06:00

對我來說這有熟二樓說的醃料也會影響沒錯如果你廚藝還在新手又怕吃到不熟的肉可以建議你買一個針插式的溫度計基本上不同的各種肉中心達到XX度就是幾度熟 (台灣不知有無如此規範國外餐廳似乎是有此規定的) 這樣你可以用測溫的方式判斷夠熟不熟同樣的道理也用在烘培麵包上中心達85度就是熟(印象是

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2016-09-26 15:53:00

如果擔心吃到不熟的建議把肉蒸熟以後再煎..口感差不多...類似舒肥法的作法先低溫把肉煮熟再把表面另外煎焦脆...

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2016-09-26 16:25:00

這真的生了點但我喜歡吃紅紅的骨膸

作者: philbirdfly (惡露雞排) 2016-09-26 17:01:00

臺灣有幾度啊雞跟豬75

作者: cuteVictor (Victor) 2016-09-26 18:38:00

要煮到變白色

作者: bluejark (藍夾克) 2016-09-26 18:39:00

應該不算生的有時可以用關火後用鍋蓋蓋著讓他悶熟

作者: yunpig0802 (愛吃起司的老鼠) 2016-09-26 19:19:00

感覺才剛熟

作者: mswinnie (文子魚) 2016-09-26 21:57:00

沒熟啦，你這個雞肉光看就覺得入口會很噁心...

作者: lennahc (唷) 2016-09-27 00:45:00

我覺得沒熟，而且懷孕還是建議不要米酒浸肉這麼久

作者: chung423 (I'm a boy today) 2016-09-28 00:12:00

很明顯沒熟啊

作者: paramol (眼睛看到的都不是真的) 2016-09-29 08:01:00

孕婦不要吃有酒的食物吧

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