圖多網誌版：http://cellophane.pixnet.net/blog/post/44280523
這道菜是我的comfort food。只要一段時間沒吃它，就會上市場買棵大白菜回來，
從奶油炒麵粉開始做起。雖然準備過程有點費時，但當它在烤箱內傳出陣陣奶香和
焗烤香氣的時候，備菜的辛苦就全部掰掰了！
材料：
1. 大白菜：1 棵
2. 乾燥干貝：2 顆
3. 奶油白醬：250 克 （網誌內另有白醬作法）
4. 鹽：適量
5. 焗烤起司絲：適量
做法：
1. 大白菜的菜葉部分撕成大塊，菜梗切1 cm左右粗絲，菜葉、菜梗分開放。干貝
用清水泡開。
2. 少許油熱鍋後，將泡開的干貝撕開成絲，入油鍋爆香。泡干貝的水勿丟棄，馬上
會用到。
3. 待干貝爆香後，放入菜梗部分，稍微拌炒後加入泡干貝的水約30 ml，悶煮至菜梗
變軟。白菜煮過也會出水，此處加水只是為了避免白菜在出水前黏鍋，所以量不需
太多。若加太多水，最後湯汁會過多、口感不佳。
4. 放入菜葉的部分，繼續蓋鍋以小火悶煮約半小時，過程可以偶爾攪拌，讓白菜受
熱均勻。
悶煮白菜時，記得將烤箱開始預熱200度。
5. 待白菜軟化後，若出水過多，可以打開鍋蓋，用中大火將水燒乾一點，再加入白醬
攪拌均勻至整體呈濃稠狀、沒有太多湯水，並以鹽調味。
6. 將白菜放入烤盅，鋪上焗烤乳酪絲，放入預熱完成的烤箱烘烤25分鐘即完成。