[問題] 有關炸臭豆腐炸酥 gvmlve PTT批踢踢實業坊

[問題] 有關炸臭豆腐炸酥

作者: gvmlve (小強) 2016-10-07 09:28:39

各位前輩您好
請問一下
我去買臭豆腐回來炸
依版上的文章說要
先小火後大火就會外酥內嫩
我用小火將臭豆腐炸到浮起來
將豆腐換鍋到大火的那鍋
然後用大火炸
可是外皮好厚，吃起來(論論)
如果再炸久一點，皮硬硬的，厚厚的，感覺好像不怎麼酥
請問怎麼炸才會酥好吃
是要沾點東西嗎?還是油品還是油溫的問題呢
謝謝

作者: kmark (Carolyn) 2016-10-07 10:11:00

應該是小火炸太久了

作者: gauiugr (嘿嘿嘿) 2016-10-07 13:40:00

沾一些粉

作者: wuuuuuuuuuuu (　) 2016-10-07 15:20:00

用正常火下去炸，一直炸到豆腐用夾子去夾的時候是硬的，這個時候剛好是外酥內噴汁

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2016-10-07 15:45:00

在自家炸臭豆腐感覺好浪費炸過的油只能報廢整廚房又會臭臭的吃外面買的又怕油用太久...

作者: bohei (run and fall) 2016-10-07 16:29:00

炸過的油還可以拿來炸臭豆腐

作者: otissh (黃臉頭) 2016-10-07 23:05:00

樓上XD

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[問題] 有關 炸臭豆腐 炸酥

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