標題用「心得」是因為，食譜是參考日劇「俠飯」的，所以就不用「食譜」分類。
＊＊圖文皆有之部落格版：
http://www.fubabytw.com/2016/10/a5.html
前陣子在看日劇「俠飯」，第三集有用超市便宜牛排變身成A5等級風味的牛排，
老公看了很有興趣，所以...就做給他吃，結果還蠻不賴的呢！！
「俠飯」第三集食譜：
http://www.tv-tokyo.co.jp/otokomeshi/special/recipe/recipe03_1.html
標題「A5ランク風ビーフステーキ オニオンソースがけ」，
翻成中文就是「A5等級風味牛排佐洋蔥醬汁」。
我把食譜簡單的翻譯出來：
【材料 /2人份】
牛肉 2片（一片約220g～250g）
洋蔥泥 6大匙
牛脂肪 1塊
紅酒 4大匙
鹽、黑胡椒 少許
【醬汁】
奶油 10g
蒜末 1小匙
醬油 1大匙
檸檬汁 1大匙
作法：
【煎牛排】
1. 先將牛排的筋切斷
2. 用洋蔥泥醃漬牛排，之後將牛排放進冰箱冷藏
3. 醃漬1小時後取出牛排，將表面的洋蔥泥去除後，灑上適量的鹽跟胡椒
（洋蔥泥不要丟棄，之後還有用處）
4. 平底鍋加熱、將牛脂肪放入潤鍋，接著把牛排灑了鹽跟胡椒那面朝下放入鍋中
（大火煎20～30秒）
5. 轉中火，再煎20～30秒後，當肉汁出現就可以翻面
6. 接著加入紅酒，鍋內點火燒掉酒精（PS：建議不要做這步驟），等牛排燒上色後就可
以盛盤。
【做醬汁】
1. 在煎牛排的鍋子裡加入蒜末跟奶油用弱火～中火的程度稍微爆香，接著加入牛排滲出
的肉汁跟之前醃漬牛排的洋蔥泥下去拌炒。
2. 等到全部炒到融合後，加入醬油跟檸檬汁
3. 只要等到醬汁煮滾，就可以淋在牛排上
【註記】
＠牛排在下鍋前的10～20分鐘就從冰箱中取出、回溫
＠煎牛排的鍋子不要清洗，直接拿來做醬汁
＠依照自己喜好可以另外再加岩鹽來食用
=================================================
我用的材料稍微有出入，醬汁的部份我沒用奶油（因為忘了.. XD），
而且我失手檸檬汁加了稍微重一點，所以醬汁偏酸，但味道也ok啦。
這回使用的牛排是去楓康買的，當時正值中秋節、在特賣肉品，
一大塊的「美國頂級梅花沙朗牛排」賣180多元，還蠻便宜的，
我也很清楚，這便宜的肉如果沒特別處理過煎起來一定硬到不行。
曾經有過不少經驗的....（遠目）
這食譜說是簡單，但也困難，磨洋蔥泥對我來說就很困難，
眼睛被燻到一個不行、超痛的，過程中停頓好幾次，
所以其實我用的洋蔥泥其實不太夠，邊邊有些沒醃漬到，但也正好當對照組，
沒醃漬到的部份口感真的有硬、但醃漬到的部份切的時候就感覺到肉質有軟，
差異蠻大的，
而用來醃漬的洋蔥泥也沒浪費，之後用在醬汁裡增加風味。
喔，裡頭有個步驟我有寫不要做，
就是加了紅酒之後、點火將酒精燒掉，我建議不要做這動作。
這大部份是專業廚師在專業廚房調理會用到的，但一般家庭抽油煙機跟瓦斯爐的距離比較
近，
在火燒酒精的過程萬一火太大、往上噴燒到抽油煙機的部份，若抽油煙機油漬又累積太多
，很容易引發火災，
一般家庭主婦不是很熟練處理這些狀況，後果就會....不是太好。
因此只要紅酒加入後用中火燒開即可，無須特別在意有沒有火燒酒精這步驟。
至於牛脂肪，目前是沒看過台灣超市有賣，
在日本超市的肉品區域可以看到會將一塊塊牛脂肪切成方塊、單個包裝出售或贈送用，
既然沒能買到牛脂肪，就把牛排裡比較大塊的脂肪部份切下來潤鍋用，
當然這塊脂肪也可以食用，後來給我老公吃，他說好吃呢！！ XD
後記：
用洋蔥泥來醃漬便宜牛排真的可以讓肉質軟化，效果很不錯，
有興趣的人不妨嘗試看看囉！！
以上，簡單的心得。