[問題] 如何煮出外面賣的黏稠口感薏仁湯 happydora PTT批踢踢實業坊

作者: happydora (Sobo) 2016-10-09 21:54:58

外面賣薏仁湯的湯喝起來都會有黏稠感
自己煮薏仁湯不論薏仁煮多爛，卻不會有黏稠感
還蠻喜歡黏黏稠稠的薏仁湯
感覺店家的薏仁湯是否有另外勾芡或添加澱粉類
請問有人知道業界的薏仁湯作法嗎?
謝謝

作者: mirageme 2016-10-09 21:58:00

用果汁機打碎就會有點勾勾的, 可以試試把泡好水的取部份先打粗粒以後混著一起煮看看, 我通常是煮好才打

作者: holymoon99 (阿克西斯教徒099) 2016-10-09 22:07:00

加一把麥片/燕麥一起煮

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-10-09 22:24:00

買糯薏仁

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2016-10-09 22:38:00

土薏仁不會但土薏仁才有醫效可以加點麥角

作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2016-10-09 23:11:00

加燕麥粒一起煮，我綠豆湯都變綠豆羹了

作者: minmin77 (老公 Q________Q) 2016-10-09 23:35:00

問過店家，都是用太白粉勾芡

作者: hhcpatience (Bepatience) 2016-10-09 23:36:00

我曾問過商家，他們說有勾芡

作者: wei8077 (xin) 2016-10-10 07:37:00

我記得阿基師有一次教煮濃稠的紅豆湯裡面有加白木耳然後打碎就很濃稠了

作者: kevin751231 2016-10-10 09:05:00

濃稠可以勾芡，黏稠的話......蓮藕粉？

繼續閱讀