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飽滿鮮嫩的蒸香菇鑲肉有著香菇的鮮美跟絞肉的鹹香，再淋上蠔油醬汁後美味更添層次，
佐以川燙的青江菜一起食用更是爽口。
鑲肉材料:
豬肉末:160g
洋蔥末:25g
紅蘿蔔末:15g
蔥末:20g
蛋:1/2顆
鹽:1/4小匙
太白粉:1/2小匙
胡椒粉:適量
酒:1小匙(5g)
醬油:1小匙
麻油:1/2小匙
其他材料:
乾香菇:8朵
青江菜:6顆
沙拉油:1/2大匙
鹽:1/4小匙
鑲肉用太白粉:適量
醬汁材料:
泡香菇的水:2/3米杯(120g)
糖:1小匙
鹽:1/8小匙
蠔油:1大匙(15g)
麻油:1/2小匙
勾芡水:
太白粉:1小匙
水:1小匙
作法:
1.乾香菇洗過後先用熱水泡開，接著備好其他材料，再剪去香菇梗切成末，加入鑲肉材料
裡拌成有筋性的肉泥。
2.電鍋外鍋加一米杯水按下開關預熱，香菇內側塗抹些許太白粉，填入適量的肉泥，最後
在上面壓上些許紅蘿蔔末裝飾。
3.電鍋外鍋再加入一米杯水後放入香菇鑲肉蒸至開關跳起。
4.蒸肉時燒鍋水，水滾後加入鹽跟沙拉油再放入青江菜川燙2分鐘，青江菜燙好後用冷水
沖過瀝去水分
5.此時香菇鑲肉也蒸好了，把香菇鑲肉跟青江菜擺盤擺好。
6.備好醬汁材料跟勾芡水，把醬汁材料煮滾後加入勾芡水快速拌勻淋於香菇鑲肉上，最後
放上些許蔥綠末擺盤。