作者:
acbba (不才兼劣生)
2016-10-18 08:40:35滷了兩次牛腱 作法大概就是依照滷水十三香的做法
滷汁加煮麵水變成的牛肉湯覺得就是少了一味
不是很確定是不是牛肉味不夠重
想問大家若使用牛肋條是否牛肉味道會更凸顯?
謝謝!:DDD
作者:
roromsu (幸福的風景)
2016-10-18 09:04:00牛肋條油花較多，的確比較香:) 不過我從不加煮麵水入湯，有麵粉味，味道不佳
作者:
chang0206 (Eric Chang)
2016-10-18 09:18:00感謝介紹「滷水十三香」 不過好奇問一下，如果把他那個配方列印出來，去給中藥行老闆看，請他照這樣配，應該不會被當作奧客吧？
作者:
mingchei (mingchei)
2016-10-18 09:34:00可能這樣要開試吃團比較可行啦 個人想法如下牛肉湯通常得另外煮 用蔬菜加點骨頭 或是 邊肉煮成高湯通常是分開煮 湯歸湯 肉歸肉
作者:
immigo (米果)
2016-10-18 11:10:00如果只要一包或兩包，會被當麻煩的客人哦，我實驗過了因為不是每種藥材都是常用的
作者:
acbba (不才兼劣生)
2016-10-18 12:09:00以他的中藥材的比例去滷覺得中藥味很重，大家有這個感覺嗎？
作者:
DWR (羅傑)
2016-10-18 15:29:00中藥行一次買個5份的份量自己秤重分包應該就不會了XD中藥味很重這要妳看妳覺得什麼是中藥味 看是當歸甘草還是其他