打給厚
洨弟想請問一下，深夜食堂裡面的煮法理由?
1、熱鍋，倒油，放入五花肉炒
2、丟入菜 炒
3、倒入湯頭 或 水?
4、→ 此時可以加 其他想吃的 料嗎? 如 蔥 ，金針菇之類的食材
5、加入 味僧攪拌
為啥 煮個火鍋 要有1、與2 呢 ?
我上次學著做一次，結果太鹹 xd ... 可能是小魚乾 放太多了~
作者: xiaopei (???????) 2016-10-20 21:37:00
應該是豚汁。 炒過比較香。
作者:
hanyui (韓愈)
2016-10-20 21:40:00炒過比較香 類似石頭火鍋的道理XD
作者:
Sutter (哈囉你好嗎)
2016-10-20 22:23:00五花肉炒一下比較不會那麼膩口，青菜炒過甜味才會出來他在煮味噌湯，不是火鍋
作者:
janisyu (Janis)
2016-10-20 22:54:00太鹹是味增放太多吧
作者:
mepass (努力浪費人生)
2016-10-20 22:57:00很多湯頭都要先爆香才會有味道
作者:
canappeco (42 =/= 21+21)
2016-10-21 01:34:00.....那不是火鍋也不是味噌湯啊
作者: bobomia (在我們的辛卯年) 2016-10-21 07:53:00
我一直以為他在煮馬鈴薯燉肉......不是嗎？
作者:
teiurei (努力燃燒脂肪中)
2016-10-21 07:59:00是豚汁，深夜食堂表定的菜單只有這一項
豬肉味噌湯 也算一種味噌湯吧 用日式食譜煮會超鹹喝了日本的味噌湯都覺得我自己煮的是甜湯XDDD
作者:
bluesky2 (一切都過去了~)
2016-10-21 18:22:00香氣不同 你稍微煸過的五花肉 表面微焦黃色 這種香氣加水滾過之後 湯頭也會有這種香氣 另外鹹不鹹 主要還是味增決定 小魚乾如果你有先稍微泡水個一下子應該不至於