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一個人真的難煮，但有時這樣簡單的一鍋麻辣
臭豆腐鴨血可以吃個3~4餐，然後拌飯或配麵
都方便~
基本上現在外面的調味料和醬都有很多選擇，
所以有時做菜善用一些調味料或是醬料會方便
許多，像是今天突然想吃麻辣鴨血臭豆腐，
又不想自己炒辣椒煸花椒煉辣油，我實在太愛
吃辣所以家裡一定備有罐裝的蒜頭辣椒油，
辣豆瓣還有老干媽香辣脆油辣椒，想想就用
辣豆瓣還有老干媽來做麻辣臭豆腐鴨血吧！
材料
絞肉100g
臭豆腐八塊
鴨血一盒（超市買的,30元份量好多）鴨血比
較好吃，豬血味道不太搭唷！
豆芽菜一把
蒜頭切碎適量
芫荽適量
蔥絲適量
老干媽香辣脆油辣椒70克
辣豆瓣醬70克
細砂糖20克
水沒量，但剛好煮完放砂鍋的量居然剛好，
煮菜久了，我都憑感覺，所以水量這邊就依
個人喜好和鍋具去調整，當然也別加太多會
不辣，就又要在補辣椒嚕！呵，建議是先
少少加，不夠再多加。
做法
1.起油鍋，下蒜頭爆香，接著下絞肉炒香。
2.依序放入老干媽辣椒，辣豆瓣，一樣拌勻
炒出辣的香氣後在放入水。
3.這樣基底湯其實已經完成，把他煮滾，
試個味道，因為豆瓣和辣椒醬都有鹹度，
所以味道已經很夠了，適量加一點糖讓鹹
度和辣度中和，吃起來也不會那麽辣嗆。
4.煮滾湯頭後，把臭豆腐放入，我不是整
塊放入，我是撥一塊一塊，看節目老師教
說用撥和扒開可以讓湯汁更滲入豆腐的組
織裡，然後下鴨血，再煮滾。
5.煮好後放入砂鍋中，準備要吃時再用
火加熱，我在吃之前有放一把豆芽菜在
最上面，然後放入芫荽和蔥絲，加蓋燜
煮，開蓋後香味四溢呀！
我超愛芫荽的香味。
一鍋麻辣臭豆腐鴨血就完成嚕配飯吃，
或是另外舀湯頭出來煮冬粉煮麵都好棒，
想多加肉片，米血，大腸都可以依個人
喜好去添加。