今天自己做豚骨拉麵+背脂
食譜...來自自己研究+網路分享
結果太累啦真的
先發2張成果照
http://i.imgur.com/MvoFHh0.jpg
http://i.imgur.com/1HyfZgn.jpg
不知道從哪說起
大骨、豬背骨、頭骨、雞爪熬了快8小時
有先燙過 也加了一些去腥的蔬菜..
中途就是撈起來壓碎、壓碎、壓碎
http://i.imgur.com/w7n5pMI.jpg
滷汁是醬油、清酒、味霖、糖
比例沒有，我都靠舌頭
背脂的做法網路上應該不多
我的做法是...按照自己的方法做的
http://i.imgur.com/d0AGlri.jpg
剩下切木耳、蔥花、芝麻
http://i.imgur.com/IfASTbf.jpg
http://i.imgur.com/XWP8uXv.jpg
芝麻有炒過
然後糖心蛋是用滷汁滷完叉燒後
隔冰水降溫後 泡的
常溫蛋煮7分鐘...在放到冰水降溫後剝殼
http://i.imgur.com/Qa9Nvhg.jpg
叉燒其實已經入口即化了，我排上去前
還會噴燈噴噴噴它，比較好吃些
心得是假牙奶奶第一次吃日式叉燒
說怎那麼嫩，啊嘶...開心
其他朋友說很濃，很純粹！？
可能自己不在乎成本也沒放鹽、味精
一兩千做大概8碗麵吧我猜...
不過蠻開心的，啊嘶挑戰成功
再分享之前自己握的壽司
http://i.imgur.com/uWoyNTc.jpg
http://i.imgur.com/dcr39dK.jpg
好吃。