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時節進入秋冬就是該進補的時候了，眾多補湯中肯定少不了麻油雞，誘人的麻油香氣中帶
著淡淡的酒味，鮮嫩的雞肉搭配大量的蔬菜佐以麵線，在冷天中真是絕妙好滋味。
材料:
雞塊:1100g
薑片:100g
紅棗:15顆(63g)
枸杞:2大匙(12g)
麻油:5大匙(75g)
米酒:2瓶(1200g)
雞湯水:3碗(800cc)
配料:
高麗菜:適量
金針菇:適量
秀珍菇:適量
豆腐:適量
麵線:適量
作法:
1.將雞塊洗過後入冷水鍋煮至水滾後熄火，撈出雞塊洗去浮沫並將雞湯水過濾。
2.雞肉去腥時準備其他材料，枸杞跟紅棗泡水，紅棗下鍋前用剪刀剪一刀。
3.將雞皮乾煸出油後放入薑片煸出香氣後取出雞皮。
4.再放入雞塊煎炒至外皮微焦黃後，放入雞湯水、1.5瓶米酒、枸杞跟紅棗加蓋大火燉煮
約7分鐘，燉雞時另起一鍋水煮麵。
5.接著放入其他配料加蓋悶煮7分鐘。
6.起鍋前加入麻油跟剩下的米酒即可。