[問題] 水煮整塊雞胸肉要切小剖薄嗎？ eurofenac PTT批踢踢實業坊

作者: eurofenac (豬隊友是致勝關鍵) 2016-11-12 11:14:44

我是準備要弄雞絲，上一次把一塊大雞胸肉切成兩塊(其實也沒很小)，結果肉縮小的比我
想像的多。
想請問大家會把大塊雞胸肉切小剖薄嗎？就像外面超市市面上的那樣?
好處是比較容易熟，壞處是縮更多？
另外就是，上次悶了30分鐘結果發現還有一點沒熟，想請問如果若沒切小要怎麼才能整塊
熟透啊？

作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-11-12 11:28:00

我會對切切薄悶一下就熟而且很嫩再撕如果切太薄時間沒掌握好一下就柴了

作者: mirageme 2016-11-12 11:37:00

最厚的那個部位片開跟其他部位差不多的厚度?

作者: popololi (popolo ) 2016-11-12 11:43:00

Google雞胸肉蝴蝶刀，參考看看。

作者: xinni (xinni) 2016-11-12 17:55:00

用泡熟的不用切小水滾20分鐘後放雞肉加鍋蓋悶15分鐘會很juicy20分鐘是多打的我是用costco的雞胸肉不知道妳的多厚

繼續閱讀