圖與文字交織的火花:http://a0925631.pixnet.net/blog/post/336925190
娘子,我看到神龍飛出來惹
咳咳...若說到這道菜,
在雨前羽街的日记裡實驗過
其實我最想做的是熊貓麻婆豆腐,
光看小當家的解說,熊貓吃竹子的樣子就讓人好想吃啊!
等等...他是誰???
在我把駕馭豆腐的能力點滿之前
先來試做看看第七集的『陽泉酒家煎餃』
第七集裡，廣州餃子大賽中，小當家們原本要以及第大師的鳳凰餃子角逐冠軍，
卻被餃子兄弟的卑鄙手段破壞掉，及第被打傷
比到一半醬汁被掉包
餃子兄弟靠著火焰特效、高超的廚藝 ，領先比賽
這時出現了神祕老頭試吃，要吃第二盤時被餃子兄弟打手手
只好走去別家試吃
來到陽泉酒家的攤子前
吃了一口之後
登愣!
道出其中的訣竅
還猜出皮是用山芋做的，漫畫是山藥，我比較傾向山藥，有點像大阪燒作法
餅皮QQ軟軟der
微麻微麻的風味，這個祕訣是...登登!!又猜到惹
後頭出現一群高官往攤子走來，原來他是鼎鼎大名der朗文大師 (朗文英語 朗文辭典?)，
連名字都這麼國際化
人當然也是響噹噹，得到郎文大師的好評後大夥爭相恐後來小當家的攤子
以上是郎文大師(他英文一定很好)用舌尖給我們的提示
首先準備材料:
絞肉100G、蒜頭一瓣、蔥一隻、韭菜50G
我回去看了一次漫畫,裡面沒有提到內餡，決定用韭菜豬肉內餡
1.把蒜頭、蔥、韭菜切成末
2.蒜頭、蔥、韭菜末都加進絞肉裡
3.倒入砂糖半大匙
水2/3大匙
醬油半大匙
胡椒 鹽適量
太白粉一大匙
4.用手搓揉到肉出現黏性為止
5.餃子皮上面的一半抹水
包了三個發現忘了做小當家的秘密武器
豬的脂肪，加熱後會融化
看過雨村前輩的文章寫到整塊的豬脂肪不會融掉
我改自己榨豬油拌入辣油、醋、花椒、肉桂
加些辣油試看看
裝進容器裡冰冰箱，應該會結成塊，只是怎麼切成小丁狀...(頭痛)
照小當家的秘方泡在辣油、醋、芝麻油裡面一晚
表面的油脂結塊了
下面的醋沒有結塊
嘗試把它包進餃子卻是這樣糕狀...這
厄~有點溢出來
也有豬脂肪泡辣油，都試看看...
用排骨、薑片、蔥熬的高湯
鍋裡倒入一匙食用油
煎到底部焦黃酥脆為止
按照郎文大師吃出的秘訣:加高湯1/3杯
我這個鍋子只有20約小火蓋蓋子悶煮五分鐘就可以起鍋了!!
這個史上無敵霹靂超級厚工的煎餃
吃起來到底怎樣呢?????????
開
吃看看
切開之後裡面包的油丁化開嚕!
吃到辣油跟豬油的油香
但沒有像小當家說的不用再沾醬了
覺得不夠鹹...還是沾了沾醬吃
包進脂肪的這個...比包豬油丁更香
整個煎餃都香
不過肥肉沒化開來XDDDD
吃到一半掉出來哩!
結論:是可行的，可是好費工花了我三天的時間 = =
希望我還有力氣繼續寫這個系列
(說好的深夜食堂呢?)