版上已經有一些用PID跟電湯匙DIY的sous vide器具,
我的sous vide電鍋只是把加熱源改為電鍋, 然後用便宜的W1209取代PID.
需要材料:
1. W1209溫度控制器
http://imgur.com/dF3vMKX
有找到5V的版本, 但看評價有些要加壓到6V才能正常使用,
為了避免困擾我是用12V的. 淘寶CNY9.90購入, 台網拍大概200內有.
2. 5V->12V USB升壓線
http://imgur.com/n7JyV7t
淘寶CNY6.00購入, 台網拍大概200出頭有.
如果家裡有舊的12V變壓器也可以直接拿來用.
3. USB 5V充電器
舊手機多出來的充電器, 這個相信很多人家裡都有.
4. 電工材料
主要需要公, 母的電源插座各一, 以及一條電線.
如果找不到的話也可以把延長線拆來用.
5. 電鍋
這個台灣人家裡大概都有
接線示意圖:
http://imgur.com/ojRIdju
探針丟到電鍋裡面泡在水裡.
接好的溫度控制器:
http://imgur.com/SfWvLTJ
12V還來不及去買5x2.1mm的DC接頭, 又不想破壞線,
先用長尾夾克難一下. XD
實際使用:
http://imgur.com/w4UfKzz
http://imgur.com/9bEMHZ2
電鍋比我想像中的要來得保溫, 2個小時大概只有加熱過2次.
覺得不用再用一個內鍋會更好, 溫度感測會比較靈敏.
料理成果:
http://imgur.com/3w70HTs
做好後因為很興奮地想試做, 用的是全聯買的牛排.
家裡的夾鍊袋是IKEA的, 因為沒有標示耐熱溫度,
為了安全起見先用可耐熱110度的耐熱帶裝牛排, 再放進夾鏈袋.
http://imgur.com/0VrjoxF
加熱2個小時後, 整塊都是粉紅色的.
http://imgur.com/xwaDyEg
用鑄鐵鍋高溫每面煎30秒, 產生梅納反應.
http://imgur.com/mioSR2K
斷面秀, 成果還算OK吧.
雜談:
W1209一開始在使用上有點問題, 溫度設定60度, 但加熱到50度就斷電了.
後來去查國外網站才知道P7是警報溫度, 預設是50,
要把他調到目標溫度以上才行, 淘寶跟國內賣家的說明都沒提到這點,
而大部分賣家P1的回差功能說明也都寫錯了.
例如:溫度設定60, P0設H(加熱模式), P1設2,
意思是加熱到60度會斷電, 等溫度下降到58度再重新通電.
另外可能因為電鍋的加熱器比較大, 保溫性又好,
所以即使到了目標溫度, 斷電之後還會持續上升個幾度.
雖然我覺得已經夠用了, 應該也可以透過設定讓溫度控制更精準.
我個人是沒有加任何幫助對流的設備,
但感覺電鍋的保溫性很好, 而且有金屬內鍋幫助導熱,
過程中有把探針換過幾個點, 沒有發現特別大的溫差
因此不去特別強化對流也許沒什麼關係.
自己這套設備做起來不到$200, 就算材料全部從網拍找應該也不會超過$500.
做好之後朋友丟給我一個別人正在募資的計畫, 也是用電鍋+探針+插座控制.
結果早鳥價要$3500啊! 不過人家是可以跟APP連動的就是了.
另外一個優點是體積很小, 不用的時候收納起來很方便.