[問題] 烤箱用鋁箔紙包食物的用意? CHealth PTT批踢踢實業坊

作者: CHealth (Mr.) 2016-12-01 08:53:11

大家早安
標題比如說用烤箱烤鮭魚
網路上有些人會拿鋁箔紙包起來再烤
想請問這ㄧ步驟的用意是什麼
因為我烤鮭魚一直以來都沒用鋁箔紙也是烤的很開心
麻煩大家解惑

作者: zapateado (還行) 2016-12-01 09:00:00

保留水分?

作者: JayceLai (深紅) 2016-12-01 09:32:00

免洗啊....我都用烘焙紙更好不會黏住

作者: mswinnie (文子魚) 2016-12-01 10:11:00

因為食物烤熟之後有的地方會黏在烤盤上，用鋁箔包起來烤熟之後可以直接吃，吃完就丟掉不用洗盤子。

作者: Miahh (忙) 2016-12-01 10:17:00

主要是保留水分吧，或擔心一下子表面焦了但裡面還沒熟，像烤全雞有人會先包起來烤，最後二、三十分鐘打開來表面上色

作者: oceanfishwu (fish) 2016-12-01 11:44:00

保留水份有點半蒸烤更快熟吧，但我主要是避免水份或或油份噴的到處都是，烤完魚結果烤箱變災難現場要清半天

作者: q840221123 (哲大) 2016-12-01 14:11:00

比較好清理烤箱

作者: dabbyding (debbie) 2016-12-01 14:44:00

均勻受熱加快熱傳導？

作者: SevenSins (七罪 ) 2016-12-01 16:07:00

懶得清潔烤箱，有包再烤的話可以維持很乾淨

作者: princessS (想念是被剝皮的洋蔥) 2016-12-01 16:47:00

請問包烘焙紙也可以嗎？

作者: wolfplay (沃夫玩) 2016-12-01 16:52:00

防噴要清焦油真的超煩

作者: b2481 (RayGetRUA-RUA) 2016-12-01 17:32:00

我都用烘培紙，比較不會黏，包起來比較像蒸熟，最後打開表面上色如果沒包，不知道為什麼比較容易外焦內生

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2016-12-01 17:42:00

就是因為要蒸烤包住微蒸打開上色就這樣而已

作者: vicario837 (維嘉里歐) 2016-12-01 18:47:00

尤其像魚類許多都是要包起來不然很容易太乾鮭魚油量較高不易顯乾而且表面微焦比較好吃其他白身魚就有可能會太乾烤火雞時也會將胸肉的部份蓋住以免烤太乾

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