最近因為工作搬出家裡，在外租小套房
一直以來都有自己煮食的習慣
所以搬出來後不太能接受天天外食的生活
由於以前家裡有大冰箱，下班時間也比較早
所以處理食材的部分都比較自由
現在搬出來後因為只有小冰箱
加上下班時間較晚，壓縮了煮食的時間
所以有兩個問題需要麻煩大家幫忙解答～
一、濃縮高湯的製作
以前都有習慣自己用大骨或雞架加蔬菜熬高湯放冷凍
分裝幾包要吃的時候加一點水就健康又美味
現在冷凍庫非常小，大概冰一週要吃的肉就快滿了
想請問是否有超濃縮高湯的作法
例如說原來的湯量煮蒸發到剩一點點冰起來
要用的時候再加水還原，會跟原來的高湯一樣好喝嗎？
因為很需要縮小高湯的體積。
二、蔬菜事前清洗
基本的知道葉菜類碰水不能久放
目前知道高麗菜大白菜這兩款是能久放又方便處理
剝幾瓣下來洗一洗撕一撕就完成
但例如像大黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥這類
需要去皮切小塊的食材
適合在假日全部削好切塊放冰箱保存嗎
這樣下班回來省掉備料的時間就差了很多～
或是麻煩大家推薦有哪些蔬菜適合事前先準備好的
先謝謝大家啦！！

濃縮高湯就噴霧乾燥成粉啊（笑）

我周日洗的小白瀝乾丟冷藏周二還ok

紅蘿蔔洋蔥我先切好放冰箱冷藏沒問題，只是洋蔥要選比較密封的容器，不然冰箱容易有味道，葉菜洗好晾乾包廚房紙巾放保鮮盒，我試過三天沒問題～

可以把大骨高湯改成昆布小乾香菇這類 要吃時乾貨現煮即可小魚乾 乾金針 乾干貝絲等等都有高湯風味一個人我覺得里仁賣的冷凍菠菜不錯 已切好燙熟 煮湯可以加（炒會太軟爛