明天晚上預計要煮的菜有
1.九層塔炒蛤利 2.燙地瓜葉 3.芹菜蝦仁(或花枝或魷魚) 4.鹹蛋苦瓜 5.味噌湯
因為只有一個爐，加上可烹煮的時間有點短，所以希望今天可以先準備一些食材
想請問一下可以先準備好的有哪些？
1.九層塔跟地瓜葉都先挑好，下鍋前再洗？還是今天可以先洗？洗完冰冷凍還是冷藏？
2.芹菜跟苦瓜可以先清洗，切段，川燙後冷藏或冷凍嗎？還是說不宜先川燙？
（葉菜類有過水的冰之前都會先瀝乾）
3.味噌湯會放洋蔥，會今天先切好冰冷藏
4.鹹蛋撥好，蛋白蛋黃分離，冰冷藏
5.海鮮類都是明天才會採買，所以無法先預備
還有哪些步驟是可以今天先預備的嗎？或是上述有哪個步驟不適宜會影響口感？
先謝謝大家解惑～

不要先洗 會老掉

葉菜可以先挑但絕對不要先洗。苦瓜可以先做前置作業

好的，謝謝～　苦瓜可以先弄，那川燙後是冷藏就好嗎？

其實葉菜類洗好 挑好 把大部分的水瀝乾用塑膠袋裝起來打結不要擠壓放冰箱一個晚上其實不會爛耶我沒仔細看內文 九層塔不行先洗我之前大陸妹 生菜 空心菜有時候會先洗挑好放冰箱味噌湯今天可以先把洋蔥湯高湯煮好 不加調味不然光煮湯煮到好喝就要15分了

只有一天洗好瀝乾水分冷藏可以

苦瓜 芹菜 可以先弄好鹹蛋不用分離，直接蛋黃蛋白切成末

洗好真的有完全瀝乾其實放三天都不會爛，因為我都這樣

我都洗好切好放保鮮盒，兩三天內真的沒差

感謝大家幫忙~先弄起來真的會省不少時間不然時間不夠的情況下還要挑菜會很阿雜XD另外提到鹹蛋不用分離，我看大家做法都是先下蛋黃所以不分離搗碎一起下鍋是不會影響口感的嗎?

整顆鹹蛋一起搗碎成末狀 下去炒是不會怎樣，有試過

好喔~感謝

我葉菜類都先洗好切好從來沒爛掉過