已經不是第一次炸了,
但今天炸的,
不是平時炸的酥酥香香的,
而是一團爛爛糊糊、深咖啡紫色的東西,但嚐起來居然還是有蔥頭的甜味!
我是依自己平時做的步驟:去皮,洗淨,晾乾,切圈圈狀,下鍋中火炸,
怎麼今天會這樣呢?
自己反省的結果,可能是今天買的紅蔥頭大多是表皮鮮紫紅色,摸起來硬硬的,感覺水分
保滿的蔥頭,
所以怎麼炸都炸不乾?
聽老闆說,今年的紅蔥頭因為暑假時颱風,造成原本11月大出的紅蔥頭減產,結果現在的
蔥頭漲價,
所以有可能是天氣影響嗎?
從沒炸過這麼失敗的豬油蔥,
還請版上各位先進幫忙解答!