[問題] 炸米血黏在一起求解 iamdog PTT批踢踢實業坊

作者: iamdog (大盜韓不助) 2017-07-22 18:13:37

今天去市場買了一片米血，
切小塊後，沖洗後瀝乾，
直接下油鍋炸，油鍋有預熱約120度，結果炸起來都黏在一起……
到底是炸米血要先沾乾粉再炸，還是有其他方法可以解決這個問題?
謝謝

作者: laaa0912 (咩咪) 2017-07-22 18:39:00

看鹹酥雞老闆都是邊炸用夾子跟撈網分開

作者: doggy1985 (火鍋人) 2017-07-22 19:52:00

一塊一塊不然就要學鹹酥雞攤

作者: a99 (好聽叫總務，實際叫雜工) 2017-07-22 20:00:00

120度太冷

作者: gn01922658 (gn01922658) 2017-07-22 21:35:00

120不夠你想水沸點就100了炸跟燙應該差很多吧

作者: aulaul82 (å—·å—·è²“) 2017-07-22 22:50:00

沒有炸過米血，不過我們油鍋都用190度

作者: a1030400 (å†°ç‹—æ‰‹è»¸ç”Ÿ) 2017-07-22 23:58:00

油溫太低，最少160

作者: Fightbear (無力貝爾已經沒有超能力) 2017-07-23 09:10:00

油溫太低了米製品都要180以上下鍋

作者: IanLi (IanLi) 2017-07-23 19:52:00

油溫太低若沒沾乾粉請使用高溫油鍋才會快速定型

作者: bluejark (藍夾克) 2017-07-24 17:10:00

切大塊炸再切小塊

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