網誌有圖版本
http://tuanuu.tw/portabello-mushroom/
波特菇是朋友來家裡借住時，特別準備的菜色。波特菇的尺寸可以有手掌這麼大！成本高
，又不像是牛排可以把賣價拉高，所以不容易在外面的餐廳菜中看到波特菇。特別挑了這
種外面不容易吃到菜色來做小小的請客菜。波特菇吃起來像極了肉，故有牛排菇的稱呼。
肉質豐潤厚實就是它的美味所在，我喜歡的烹飪方式是不要分切成小塊，直接變成焗烤菇
菇盅。
材料：
洋蔥：2顆
波特菇：3到5朵(costco一盒大概就是5朵)
西式沙拉米或者煙燻培根：沙拉米6~7片，煙燻培根4~5片
起司：酌量
黑胡椒與香草：酌量
紅酒醬：
這是簡易方式的紅酒醬，並非正統紅酒醬。
洋蔥：1顆
紅酒：約250ml
奶油：三大匙
鹽：酌量
黑胡椒：酌量
糖：酌量
偷懶做法，更偷懶一點可以不要加紅酒醬。
做法：
把主材料的洋蔥與簡易紅酒醬的洋蔥都切成丁，入鍋炒到黃軟，炒到甜味出來。把紅酒醬
要使用的洋蔥先拿出來，剩下的洋蔥放在鍋內，加入切成丁的沙拉米或者培根，炒到肉的
香味出來就可以關火，盛起來備用。
波特菇洗過，擦乾，去除多餘水分。然後把菇的蒂頭拔掉。翻過來。如果菇傘的容量不是
很夠，不好填塞東西。皺褶部分可以切個幾刀。如果是用焗烤的方式。就是把炒好的洋蔥
培根填塞進去，同時烤箱預先加熱約180度。把填塞好的波特菇放入烤箱，大概烤十分鐘
，拿出來的時候蓋上起司，送回去加熱到起司融化。
最後淋上做好的紅酒醬。
如果家裡沒有烤箱，要用鍋子直接加熱做，也是可以的。我直接在鍋子裡面放入紅酒，把
波特菇倒置放入。加熱的時候稍微移動一下，避免波特菇沾黏。
紅酒醬的簡易做法：
簡易紅酒醬的作法：炒過的洋蔥加水煮軟，把煮軟的洋蔥用食物調理機打成泥。然後回鍋
加入紅酒繼續煮，同時將入糖，鹽，黑胡椒。最後把火開大一點，把醬汁稍微收乾。
我如果用鍋子做紅酒波特菇，我會非常偷懶的一鍋完成。波特菇下鍋，紅酒下鍋，奶油跟
洋蔥泥也下鍋。蓋蓋子，讓紅酒的蒸氣把波特菇弄熟。熟了的波特菇，在上面填塞剛剛炒
過的洋蔥與培根，蓋上起司。蓋回鍋蓋讓起司融化。等起司融化就可以盛起。
在同一個鍋子內把糖鹽胡椒放入，把紅酒醬完成。淋上。
波特菇有菇類獨有的泥草香氣，搭配大量起司與洋蔥，鮮美的讓人感動。
如果是吃蛋奶素的朋友，拿掉培根，換掉紅酒醬就可以了。還是豪華的不得了的一餐。看
看那厚實的菇傘，咬下去，口感只有比肉更好>///<