大家好
加入鐵鍋的世界也滿一年了
但仍然掌握不太好不沾的訣竅
常常滴水下去變水珠了後
再倒油
油也跟著冒煙
但通常這樣子下鍋幾乎不沾
但內心一直很擔憂是不是溫度太高，會讓油變質？
目前我用的是奧利塔芥花油
如果換一罐油的話是否能解決我的問題呢？
還是我真的溫度太高了？
希望版上的高手們能解解我的疑惑！

芥花油冒煙點超過兩百， 而其實要不沾不需要那麼高，要求準確的話可以買支測溫槍

應該是變水珠後先轉小火再倒油，後面是否要加大看狀況

冷鍋下油開小火 有油紋出現就可以下料 你試試

請問大家下油的那一刻會有煙嗎

我都直接冷油下鍋

有油煙就是加熱過頭了

玄米油、苦茶油、茶籽油都是可以耐高溫油，芥花油目前看到的推薦義美，非基改芥花籽，無用化學溶劑萃取，但可惡是用塑膠瓶裝，這點我要去官網反應