鮭魚味噌湯、鮭魚炒飯、焗烤味噌鮭魚、鮭魚野菇烤、鮭魚黑糖燒
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《鮭魚味增湯》
食材：鮭魚、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、昆布、柴魚、味醂、烹大師、味噌
鮭魚帶皮可，在料理前要先撒鹽脫水。
冷鍋時直接把昆布放下去小火滾，不要太滾就撈起來，加柴魚片就會變柴魚高湯（降到85
度
鮭魚切塊，冷鍋開始炒比較可以把油逼出來，等等放洋蔥一起炒，炒到上色即可，再下紅
、
料理酒：味醂=1：2，然後放烹大師，撈泡泡，放味噌即完成（2L水加共80克的十全味噌
）?
《焗烤味增鮭魚》
食材：鮭魚、青花菜、玉米筍、無鹽奶油、低筋麵粉、鮮奶油、牛奶、鹽巴、黑胡椒、乳
酪
白醬做法－無鹽奶油：低筋麵粉=1：1（10克），牛奶10倍，炒到沒有麵粉味，再加牛奶
，?
燙青菜：下2匙鹽巴進水裡，再丟青花菜跟玉米筍下去，等水滾了撈起來沖冷水降溫這樣
青?
脫水一小時的鮭魚，放在砧板上撒低筋麵粉，薄薄一層兩面有沾到就好，一點點油下鍋，
兩
烤箱預熱250度，放進去烤。
《鮭魚黑糖燒》
食材：鮭魚、馬鈴薯、低筋麵粉、料理酒、味醂、薄口醬油、黑糖
酒：味醂：醬油1：1：1（各100g），黑糖大概捏3-4把（約10分之1）。
馬鈴薯去皮切片（可換成地瓜或南瓜），下鍋煎，蓋子燜熟後翻面。
脫水鮭魚片沾低筋麵粉，冷鍋下鍋煮（不用加油），鮭魚兩面上色後下一點料理酒，再把
煎
《鮭魚野菇烤》
食材：鮭魚、綜合野菇、昆布、柚子皮、料理酒、鹽巴
一樣使用脫水過的鮭魚片。
水1800、酒360、鹽100、昆布1片。
一片昆布泡水等鹽融化，之後放鮭魚浸泡大約一小時，各種菇擺在鋁箔紙上，放上醃過昆
布
有日本白柚柚子皮最好，或柑橘類也可。
《鮭魚炒飯》
食材：飯、鮭魚、蛋、蔥花、洋蔥、杏鮑菇、鹽巴、胡椒粉、醬油
洋蔥切片，鍋熱油熱（油要稍微多），蛋一人一顆（五顆），油鍋熱冒煙後下蛋汁，飯跟
著
《玉子燒》
食材：蛋、昆布柴魚高湯、味醂、薄口醬油
剛剛的昆布高湯放冷+柴魚片，下去滾一下。
打10顆蛋，蛋記得一定要打得很均勻，做出來的玉子燒才會好吃唷！
270ml高湯要先過篩。
味醂：醬油1：1（30-40ml薄口醬油、30-40ml味醂）
鍋熱後沾油，一湯匙蛋液薄薄的倒下去，一層一層捲起來，重複Ｎ次，中間也可以放入起
司
玉子燒超級多汁又嫩，是我吃過最水嫩最好吃的玉子燒阿~
鮭魚全餐完成，真的非常好吃！！！
調味上我覺得算是適中偏清淡，吃起來很健康，硬要挑剔的話，大概就味噌湯裡的鮭魚可
以