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台酒的 花雕雞 泡麵前陣子紅到一碗難求
本來台酒寄望用花雕雞泡麵來消化賣不出去的花雕酒庫存
沒想到台酒的PM上PTT宣傳之後銷量直接大爆炸，一年賣出150萬箱
如果還沒有買到的朋友(應該想吃的都有吃到了吧？)
趕快來一起看看阿兔的花雕雞做法囉！
花雕雞 材料
雞腿 兩支
薑 少許
洋蔥 半顆
花雕酒 100ml
蒜頭 3瓣
醬油 10ml
(如果沒有花雕酒的話，也可以用陳年紹興代替)
雞肉先放一點花雕酒和醬油先抓一下
先做第一次的入味，等等上色也會更快喔
首先把薑片爆香，阿兔料理大多習慣冷鍋冷油開始做
這樣比較省瓦斯
因為用的油並不是很多
把鍋子斜一邊來油炸薑片會比較方便唷
把薑片煸到脫水後放入雞腿肉煎香
可以放一點蒜片讓口味更豐富，但是不能太早下喔
因為蒜頭如果煎到脫水過頭的話，蒜頭會變苦苦的
加入洋蔥，這是甜味的來源
洋蔥炒透後就可以加入今天的主角 「花雕酒」和醬油
接著一路中小火收乾，直到醬汁變的濃稠
鏘鏘~~ 花雕雞 就完成囉！
不過接下來就是阿兔的拿手戲「吃不完再利用」
把沒吃完的肉和醬汁都倒回鍋裡，加入一碗的水
放入我們的泡麵
不只是泡麵，麵線也是非常合適的喔
使用麵線的話，阿兔建議另外煮一鍋清水來燙
才不會讓湯水變的稠稠的
加點青菜營養才均衡，因為加過整整一碗的水
所以要回補一點鹽，才不會沒有味道喔！
盛碗後再加上一匙花雕雞，酒香味才會更濃！