[問題] 冷凍蔥花有辦法做蔥餅餡嗎 sawa PTT批踢踢實業坊

作者: sawa (無限可能才是人生) 2017-08-24 02:09:43

前陣子得到一大把蔥
切蔥花後一半拿去做蔥餅一半先冰冷凍
(其實所有的蔥我都想拿去做蔥餅礙於諸多因素所以只用一半...)
現在想再做蔥餅
有沒有什麼辦法讓冷凍蔥花不要一直出水而能包蔥餅呢？
話說冷凍蔥花好用歸好用
但需要新鮮蔥花的時刻就很麻煩@@

作者: smallshow3 (小礸) 2017-08-24 02:18:00

先解凍？

作者: sawa (無限可能才是人生) 2017-08-24 02:34:00

就是解凍了會一直出水，連帶麵團很難操作才煩心~

作者: girlonfire (Katniss) 2017-08-24 05:58:00

不要解凍直接用

作者: violaceous4 (violaceous) 2017-08-24 06:03:00

我都直接用耶，做蔥油餅在出水前下鍋煎洋蔥也是出水那個麵糰就像泥土怪ㄧ樣塌掉QQ

作者: sawa (無限可能才是人生) 2017-08-24 10:30:00

好的我來試試看手腳夠不夠快，還要先調味蔥花的說～謝謝提供意見的板友喔^_^

作者: r310520 (RR2) 2017-08-24 14:51:00

如果做成豬肉餡餅，難度可能會簡單一點，蔥跟肉拌好再拿去冷凍一下

作者: jushee (奶昔之永保正念) 2017-08-24 15:48:00

如果直接和進麵糰裡而不是拿來包餡會不會好一點蔥出水後再視狀況加水進麵糰也可以同時調味在麵糰裡

作者: k37440 (k37440) 2017-08-24 22:45:00

過油炸一下囉

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