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Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/chinese-sesame-mushroom-risotto/
製作日期：2017/06/09
前陣子鍋具中有了新成員 — 這個可愛的 15 公分鑄鐵鍋。
一有新鍋就會想拿它來做不同的料理。
我常用鑄鐵鍋做烘蛋，但也不能這樣一成不變，
想到有在鑄鐵鍋商品頁，看到它也可以用來煮飯，
剛好最近很想吃有麻油香的 麻油香菇燉飯，就決定來做它摟!
大部份想到麻油，好像都是麻油雞，
但我只是想吃那一味，也就沒特別去買什麼食材，
最重要的就是麻油，
其它就是利用手邊長期有的食材與調味來製作，
所以需要的食材並不多，加上三樣調味料一共八樣，
就能做出讓我很滿意的這一鍋飯。
煮好的米飯吸飽食材的滋味，
整鍋有著淡淡的麻油香。
我喜歡分次加水煮，成品是如燉飯偏溼潤的口感。
麻油和薑是好捧油，加上香菇的菇味，
讓整體味道更豐富、不會單調。
因為這次是直接在瓦斯爐上將生米煮到熟，
加上我是用糙米，所以要顧、也需要花點時間，
從備料到完成大約 1 個小時左右。
但我很喜歡在瓦斯爐上煮的感覺，
看生米煮到熟也像烘焙一樣有種療癒感的 (笑)
偶爾想吃麻油滋味，就來一鍋吧!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
麻油香菇燉飯
Asian Sesame oil Mushroom Risotto
特別器具 Special equipment：
1個 15 公分 鑄鐵鍋
食材 ：(約 2 人)
黑麻油 1 Tbs
薑 1 小塊, 切片或切末
乾香菇 3 個
乾蝦米 1 小把
糙米 (白米也可以) 0.8 米杯 (約 125 ml)
水 或 高湯 適量 (約需 250 – 300 ml)
米酒 1 Tbs
醬油 0.5 Tbs
蠔油 0.5 Tbs
準備工作：
將糙米泡水 4 – 6 小時 (白米 1 – 2 小時即可)
香菇泡冷水至膨脹軟化(約 15 鐘)後切細片或絲, 香菇水留著等等用來當一部份煮飯水
作法/步驟：
1.鍋中放黑芝麻油，開中火，油熱後再放入薑煸至聞到香氣，接著再放入乾蝦米與香菇，
繼續拌炒約一分鐘
2.接著放入浸泡過的米、香菇水，再加入適量水至淹過米，煮滾後轉中小火蓋上鍋蓋燜煮
，每隔 5 – 10分鐘打開來看一下水夠不夠，若快煮乾再添加適量水。重覆這步驟煮至米
飯熟透，大約要煮 30 – 40 分鐘
3.熄火後讓它再燜 5 分鐘，即可享用
我很愛這麻油味，忍不住一口接一口吃了好多! :9
其它米飯食譜：
古早味高麗菜飯
https://www.barrelleaf.com/cabbage-rice-gukang/
鮭魚炒飯
https://goo.gl/seyCKs
By 桶子葉的吐司記
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